পরিবারের সদস্যদের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন মাশরুম ফ্রাইড রাইস

পরিবারের সদস্যদের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন মাশরুম ফ্রাইড রাইস

সুমিতা সান্যাল, ২৬ আগস্ট: সপ্তাহের শেষে একটু অন্যরকম খাবার খেতে সকলেই পছন্দ করে। আপনিও তৈরি করে নিতে পারেন মাশরুম ফ্রাইড রাইস। তৈরির প্রণালী দেখে নিন।

উপকরণ -

বাসমতি চাল ১ কাপ,

মাশরুম, ছোট টুকরো করে কাটা ২ কাপ,

রসুনের কোয়া, কুচিয়ে কাটা ৩ টি,

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ১\২, 

সবুজ পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা ৪ টেবিল চামচ,

ক্যাপসিকাম কুচিয়ে কাটা ১\২,

সয়া সস ২ টেবিল চামচ, 

ভিনিগার ১ টেবিল চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গাজর জুলিয়ান কাটা ১ টি,

বিনস ছোট টুকরো করে কাটা ৪ টি,

তেল ৩ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রণালী -

চাল ভালো করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন। 

একটি বড়ো পাত্রে ৬ কাপ জল, ১ চা চামচ তেল ও সামান্য লবণ দিয়ে গ্যাসে ফুটিয়ে নিন।  

চাল ২০ মিনিট ভেজানোর পর, ছেঁকে নিন এবং ভিজিয়ে রাখা চাল আবার পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফুটন্ত জলে চাল দিয়ে পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এতে প্রায় ১০ মিনিট সময় লাগতে পারে। ভাত থেকে মাড় ঝরিয়ে নিন এবং এতে ১ কাপ ঠাণ্ডা জল যোগ করে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।  

একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে তাতে মাশরুম দিয়ে ভেজে নিন। প্রায় ২ মিনিট ভাজার পর সমানভাবে তেল দিয়ে প্রলেপ দিন। ৩ মিনিট রান্না করার পর মাশরুমগুলো আলাদা করে রাখুন। খেয়াল রাখবেন এগুলি যেন বেশি সেদ্ধ না হয়।

এবার প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে কাঁচা লংকা এবং রসুন যোগ করে ১ মিনিট ভেজে পেঁয়াজ ও সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে ভাজুন। এরপর গাজর ও ক্যাপসিকাম দিয়ে ভাজুন। খেয়াল রাখবেন সবজি যেন বেশি ভাজা না হয়।

এতে ভাজা মাশরুম দিন এবং উপরে স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।  সয়া সস এবং ভিনিগার যোগ করুন এবং সবকিছু ভালোভাবে মেশান। আরও কিছুক্ষণ রান্না করার পর এতে ভাত দিয়ে গোলমরিচ গুঁড়ো ও সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ রান্না করার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

মাশরুম ফ্রাইড রাইস প্রস্তুত হয়ে গেছে। সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে উপভোগ করুন।