সুস্বাদু ও লোভনীয় পনির-দইবড়া

সুস্বাদু ও লোভনীয় পনির-দইবড়া

সুমিতা সান্যাল, ১০ আগস্ট: আপনি ডাল দিয়ে তৈরি দইবড়া নিশ্চই খেয়েছেন, কিন্তু কখনও পনিরের তৈরি দইবড়া খেয়েছেন কি? আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি পনির-দইবড়া তৈরির প্রক্রিয়া। অত্যন্ত সুস্বাদু ও লোভনীয় এই খাবারটি একবার তৈরি করেই দেখুন। যাকেই খাওয়াবেন, সেই আবার খেতে চাইবে এই খাবারটি। চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ -

পনির ২ কাপ টুকরো করে কাটা,

সেদ্ধ আলু ২ টি,

জিরা ১\২ চা চামচ,

অ্যারারুট ২ টেবিল চামচ,

দই ৪ কাপ,

সবুজ চাটনি ১\২ কাপ,

মিষ্টি চাটনি ১\২ কাপ,

কাঁচা লংকা ১ টি কুচি করে কাটা,

হিং ১ চিমটি,

রসুন পেস্ট ১\২ চা চামচ,   

লাল লংকার পেস্ট ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

তেল ভাজার জন্য প্রয়োজন মতো।

পদ্ধতি -

পনির ও সেদ্ধ করা আলু ভালো করে ম্যাশ করে নিন।

একটি পাত্রে পনির, আলু এবং অ্যারারুট নিয়ে মেশান। এরপর এতে কাঁচা লংকা ও লবণ দিয়ে আবার ভালো করে মেখে নিন।

কম আঁচে একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। হাত দিয়ে মিশ্রণটি থেকে গোল করে বড়া বানিয়ে প্যানে দিয়ে দিন এবং হালকা চাপ দিয়ে ভাজুন।

এবার একটি পাত্রে দই ফেটিয়ে লাল লংকার পেস্ট ও রসুনের পেস্ট দিন। একটি প্যানে জিরা, রসুন ও হিং দিয়ে টেম্পারিং করে দইয়ে মেশান।

একটি প্লেটে বড়াগুলো রাখুন এবং উপরে ফেটানো দই যোগ করুন। এর উপর সবুজ চাটনি ও মিষ্টি চাটনি ঢেলে সকলে মিলে মজা করে খান।