তৈরি করে রেখে খেতে পারেন পটল-মিষ্টি

তৈরি করে রেখে খেতে পারেন পটল-মিষ্টি

সুমিতা সান্যাল, ১৯ আগস্ট: কখনও খেয়েছেন কি পটলের তৈরি মিষ্টি? আজ আমরা এটি তৈরির প্রণালী বলতে চলেছি। আপনি এটি নিজেদের খাওয়ার জন্য তৈরি করতে পারেন, ঘরোয়া অনুষ্ঠানের জন্য তৈরি করতে পারেন অথবা অতিথি আপ্যায়নের জন্যও তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ -

পটল খোসা ছাড়ানো এবং মাঝখান থেকে লম্বা চেরা ৭ টি,

মাওয়া ১ কাপ,

চিনি ১ কাপ,

সবুজ এলাচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

বাদাম ৪ টি কুচি করে কাটা,

পেস্তা ৪ টি কুচি করে কাটা,

গুঁড়ো দুধ ২ চা চামচ,

সোডা বাই-কার্বোনেট ১ চিমটি,

জাফরান ১ চিমটি ।

তৈরির প্রণালী -

প্রথমে স্টাফিং তৈরি করতে হবে। এর জন্য একটি প্যানে মাওয়া দিয়ে ভাজুন। এরপর এতে ১\২ কাপ চিনি দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে থাকুন।

অন্য একটি প্যানে বাকি চিনি দিয়ে জল মিশিয়ে পাতলা সিরাপ তৈরি করুন।

মাওয়াতে সবুজ এলাচের গুঁড়ো দিয়ে আঁচ বন্ধ করুন। এতে বাদাম এবং পেস্তা দিন। এরপর এতে গুঁড়ো দুধ দিন। একটি প্লেটে এই মিশ্রণটি বের করে ঠান্ডা হতে রাখুন।

একটি প্যানে জল ভরে তাতে সোডা বাই-কার্বোনেট মিশিয়ে নিন। জল ফুটতে শুরু করলে এতে পটল যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট রান্না করুন। এবার গ্যাস বন্ধ করে পটল বের করে জল ঝরিয়ে নিন।

এই পটলগুলো সিরাপে দিয়ে প্রায় ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন, যাতে পটলগুলো সিরাপে ডুবে সম্পূর্ণ মিষ্টি হয়ে যায়। দেখবেন কিছুক্ষণের মধ্যেই পটলের রং বদলে যাচ্ছে।

এরপর পটল বের করে মাওয়ার মিশ্রণ দিয়ে ভরে দিন। উপরে জাফরান দিয়ে সাজান। পটল-মিষ্টি ফ্রিজে রেখে ৭ দিন পর্যন্ত  খেতে পারেন।