অতিথি আপ্যায়নের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন শাহী ফিরনি

অতিথি আপ্যায়নের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন শাহী ফিরনি 

সুমিতা সান্যাল, ১৩ আগস্ট: বাড়িতে অতিথি এলে তাদের কিছু খাওয়ানো আমাদের চিরাচরিত রেওয়াজ। আপনি এর জন্য তৈরি করে নিতে পারেন শাহী ফিরনি। দুর্দান্ত স্বাদের এই খাবারটি অতিথিরা খুবই পছন্দ করবেন। আসুন জেনে নেই তৈরির প্রণালী।  

উপাদান -

চাল ১\২ কাপ,

দুধ ২ লিটার,

ঘি ২ চা চামচ,

দারুচিনি ১ টুকরো,

মাওয়া ১ কাপ গ্রেট করা,

চিনি ১ কাপ,

জাফরান ১ চা চামচ,

বাদাম ১\৪ কাপ,

কাজু ১\৪ কাপ,

পেস্তা ৩ টেবিল চামচ,

চিরঞ্জি ২ টেবিল চামচ, 

কিশমিশ ২ টেবিল চামচ ।

কিভাবে বানাবেন -

চাল ধুয়ে পরিষ্কার করে ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। ৩০ মিনিট পর জল থেকে চাল বের করে একটি চালুনিতে রেখে সব জল ঝরে যেতে দিন। এরপর মিক্সারের সাহায্যে চাল মোটা করে পিষে একটি পাত্রে নিয়ে আলাদা করে রাখুন।  

কাজু, বাদাম, পেস্তা, কিশমিশ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে বাটিতে রাখুন।

একটি পাত্রে ঘি দিয়ে তাতে দুধ দিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে দারুচিনি দিয়ে দুধ আরও ১ বার বা ২ বার ফুটতে দিন।  

দুধে চাল যোগ করুন এবং কম আঁচে দুধটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এবার দুধে গ্রেট করা মাওয়া যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।

ফিরনি কিছুক্ষণ রান্না করার পর স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। এরপর এলাচ গুঁড়ো ও কেটে রাখা কাজু, বাদাম, পেস্তা ও কিশমিশ দিন।  

সবশেষে ফিরনিতে জাফরান দিন এবং রান্না হতে দিন। প্রায় ৫ মিনিট রান্না করার পর জাফরান ও অন্যান্য উপকরণ একসঙ্গে মিশে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। শাহী ফিরনি প্রস্তুত হয়ে গেছে। ফ্রিজে রেখে  ঠান্ডা করে নিন ও অতিথিরা এলে পরিবেশন করুন।