খেয়ে দেখুন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা ডিমের মালাইকারি

খেয়ে দেখুন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা ডিমের মালাইকারি

সুমিতা সান্যাল, ১০ আগস্ট: ডিম খেতে বেশিরভাগ লোকই পছন্দ করেন। আজ বলবো ডিমের তৈরি একটি চমৎকার খাবারের রেসিপি, যেটি আপনি যে কোনও সময় সহজেই বানিয়ে নিতে পারবেন। জেনে নেওয়া যাক রেসিপি।

উপকরণ -

ডিম ৮ টি,

ধনেপাতা ২ কাপ,

পুদিনা পাতা ১ কাপ,

পেঁয়াজ ২ টি বড়ো আকারের কুচিয়ে কাটা,

আদা ১ ইঞ্চি টুকরো,

রসুন ১০ টি কোয়া, 

দই ১\২ বাটি,

ফ্রেশ ক্রিম ১\২ কাপ,

জিরা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

এলাচ ২ টি,

লবঙ্গ ২ টি 

দারুচিনি ২ টুকরো,

রিফাইন্ড তেল ৪ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

রেসিপি -

ফুটন্ত জলে অল্প লবণ দিয়ে তাতে ডিম সেদ্ধ করুন। ডিম সেদ্ধ হলে জল থেকে বের করে ঠান্ডা করে খোলা ছাড়িয়ে প্লেটে রাখুন।  

একটি মিক্সার জারে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা রেখে পিষে নিন।  

একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল গরম করে জিরা, লবঙ্গ, এলাচ এবং দারুচিনি যোগ করুন ও ১ মিনিটের জন্য রান্না করুন। এবার এতে তৈরি করে রাখা পেস্ট দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। এর স্বাদ ঠিক রাখতে মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।

তেল গ্রেভি স্পর্শ করতে শুরু করলে ধনে, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষতে দিন। ৫ মিনিট পর এতে দই দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। একটানা গ্রেভি নাড়তে থাকুন, যেন দই ফেটে না যায়।  

গ্রেভিতে ক্রিম দিয়ে তারপর ডিম যোগ করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করুন। নামিয়ে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। 

আপনি পছন্দমতো ডিম গোটা রাখতে পারেন অথবা মাঝখান থেকে দুই ভাগ করে কেটেও গ্রেভিতে যোগ করতে পারেন ।