যে কোনও অনুষ্ঠানে তৈরি করে নিতে পারেন রসমালাই

যে কোনও অনুষ্ঠানে তৈরি করে নিতে পারেন রসমালাই

সুমিতা সান্যাল, ৩১ আগস্ট: মিষ্টি ছাড়া কোনও অনুষ্ঠানই পূর্ণতা পায় না, তা সে বড়ো হোক বা ছোট। তাই যে কোনও অনুষ্ঠানেই আপনি তৈরি করে নিত পারেন রসমালাই। আসুন জেনে নেই রসমালাই তৈরির পদ্ধতি।

উপাদান -

রসমালাই বল বানানোর জন্য :

দুধ ১\২ লিটার,

চিনি ২ কাপ,

লেবুর রস ২ চা চামচ,

জল ৩ কাপ।

রসের জন্য :

দুধ ১\২ লিটার,

চিনি ২ কাপ,

বাদাম ২ টেবিল চামচ, কুচি করে কাটা,

কাজু ৮ টি, কুচি করে কাটা,

জাফরান ১০ টি,

এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ।

তৈরির পদ্ধতি -

একটি প্যান নিন এবং তাতে অল্প জল দিন। এরপর এতে দুধ দিয়ে ফুটতে দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে লেবুর রস দিন। দুধ ফেটে গেলে একটি সুতির কাপড়ে ছানাটি নিয়ে আলাদা করে নিন। ২ ঘণ্টা পর ঠান্ডা জল দিয়ে ছানা ধুয়ে ফেলুন। এর সব টকভাব দূর হয়ে যাবে।

এই ছানা হাল্কা হাতে মাখুন এবং একটি প্লেটে ছোট ছোট বল বানিয়ে রাখুন। এবার গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে চিনি ও জল মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণের মধ্যে চিনি জলে গলে যাবে। এবার এতে ছানার বলগুলো দিন।

আর একটি প্যানে দুধ দিন এবং ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে গ্যাস মাঝারি আঁচে রেখে জাফরান দিন। দুধ ঘন হয়ে এলে এতে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিন। দুধ ঘন হওয়ার পর তাতে ছানার বলগুলো ছেড়ে দিন। গ্যাস বন্ধ করে উপরে বাদাম ও কাজু  দিন এবং অন্তত ৪ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন। রসমালাই প্রস্তুত। ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন করুন।