সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর শালগম ভর্তা

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর শালগম ভর্তা

সুমিতা সান্যাল, ২০ আগস্ট: শালগম খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে। এটি হজমশক্তি ঠিক রাখার পাশাপাশি অনেক ধরনের রোগ নিরাময়ে সহায়ক।  শালগম ভর্তা কীভাবে তৈরি করবেন তার একটি খুব সহজ রেসিপি বলবো আজ।

উপকরণ -

শালগম  ১\২ কেজি,

কুচি করে কাটা টমেটো ১ কাপ,

কুচি করে কাটা পেঁয়াজ ১\২ কাপ,

কুচি করে কাটা কাঁচা লংকা ১ চা চামচ, 

আদা-রসুন বাটা ১\২ টেবিল চামচ,

সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

তেজপাতা ১ টি,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

সেদ্ধ মটর ১\২ কাপ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

কুচি করে কাটা ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

কিভাবে বানাবেন -

শালগমের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন।  

একটি প্রেসার কুকারে জল ও শালগম দিন এবং ৪-৫ টি শিস দিয়ে রান্না করুন। শালগম পুরোপুরি গলে গেলে কুকার থেকে বের করে ভালো করে মেখে নিন।  

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে জিরা, কাঁচা লংকা ও তেজপাতা দিয়ে কষিয়ে নিন। তারপর পেঁয়াজ ও আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন। পেঁয়াজের রং হালকা সোনালি হতে শুরু করলে তাতে টমেটো দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভালো করে রান্না করুন।  

এবার সব শুকনো মশলা দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন। তারপর ম্যাশ করা শালগম এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন। এবার সেদ্ধ মটর যোগ করুন এবং আবার ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে গরম মশলা গুঁড়ো  যোগ করে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

একটি পাত্রে বের করে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।