স্বাদে ভরা বাঁধাকপির কোফতা

স্বাদে ভরা বাঁধাকপির কোফতা

সুমিতা সান্যাল, ৯ আগস্ট: আজ আমরা নিয়ে এসেছি দারুণ সুস্বাদু বাঁধাকপির কোফতা তৈরির রেসিপি। আপনি এটিকে রুটি, ভাত বা পরোটা দিয়ে রাতের খাবার বা লাঞ্চ হিসাবে তৈরি করতে পারেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক তৈরির প্রক্রিয়া।

উপাদান -

২ কাপ কুচি করে কাটা বাঁধাকপি,

২ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

২ টি টমেটো কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ চিমটি হিং,

৪ টেবিল চামচ বেসন,

১\২ চা চামচ আদা বাটা,

৪ টি কাঁচা লংকা কুচি করে কাটা,

১\২ কাপ ধনেপাতা কুচি,

১ টি গোটা লাল লংকা,

৪ টেবিল চামচ দই,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো তেল ।

প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে গ্রেট করা বাঁধাকপি নিন। তারপর এতে ১ টি কুচি করে কাটা পেঁয়াজ, লবণ, গরম মশলা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং বেসন দিয়ে দিন। এরপরে বাঁধাকপির বল তৈরি করার জন্য সামান্য জল যোগ করুন এবং এটি মিশ্রিত করুন। আপনি চাইলে এতে চাট মশলাও যোগ করতে পারেন। পেস্ট ঘন হয়ে গেলে ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। সেট হয়ে গেলে বাঁধাকপির বল বানিয়ে ভেজে নিন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে গোটা লাল লংকা, জিরা ও হিং দিয়ে ভেজে নিন। তারপরে বাকি পেঁয়াজ এবং টমেটো যোগ করুন। টমেটোর বদলে টমেটো পিউরিও দিতে পারেন।

এরপর এতে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং আপনার পছন্দের কোনও মশলা থাকলে দিন। এতে লবণ ও জল মিশিয়ে গ্রেভিটি ভালো করে রান্না করুন।

আপনি চাইলে টেম্পারিংয়ের শুরুতে লবঙ্গ, এলাচ এবং দারুচিনিও যোগ করতে পারেন। রান্না করা গ্রেভিতে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে মেশান। ভাজা বাঁধাকপির বল এবং দই  যোগ করে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।

ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন রুটি, ভাত বা পরোটার সাথে।