পছন্দের খাবারের সাথে উপভোগ করুন কাঁচা টমেটোর চাটনি

পছন্দের খাবারের সাথে উপভোগ করুন কাঁচা টমেটোর চাটনি

সুমিতা সান্যাল, ১৮ আগস্ট: চাটনি খেতে সবাই পছন্দ করে। অনেক রকমের চাটনির মধ্যে সবচাইতে বেশি খাওয়া হয়ে থাকে টমেটোর চাটনি। তবে আমরা সাধারণতঃ লাল টমেটোর চাটনিই খেয়ে থাকি। কিন্তু আপনি কি জানেন যে কাঁচা টমেটো দিয়েও তৈরি করা যায় সুস্বাদু চাটনি? আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।  

উপকরণ -

কাঁচা টমেটো ৪ টি,

নারকেল কোরা ১\২ কাপ,

চিনাবাদাম ভাজা ১\৪ কাপ,

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,

তেল ২ চা চামচ,

আদা ১ ইঞ্চি কুচি করে কাটা, 

লাল লংকা ১ টি,

কাঁচা লংকা ১ টি টুকরো করে কাটা,

কারিপাতা ৮ টি, 

উরদ ডাল ১\২ চা চামচ,

সরিষা ১\২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

গ্যাসে জাল বসিয়ে টমেটোগুলি জালের উপরে রেখে খোসা কালো হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন। সেঁকার সময় টমেটো ঘোরাতে থাকুন যাতে চারদিক থেকে ভালোভাবে সেঁকা হয়ে যায়। হয়ে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

মিক্সারে ভাজা চিনাবাদাম, নারকেল কোরা, কাঁচা লংকা, আদা, ধনেপাতা, লবণ এবং ১\৪ কাপ জল দিয়ে পিষে নিন। মোটা করে পিষে এলে, রোস্ট করা  টমেটো যোগ করে আবার মোটা করে পিষে একটি পাত্রে বের করে নিন।

একটি ছোট প্যানে তেল গরম করে সরিষা এবং উরদ ডাল দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে কারিপাতা এবং গোটা লাল লংকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে মশলায় লাল লংকার গুঁড়ো দিন। চাটনির উপর এই টেম্পারিং ঢেলে মেশান।

কাঁচা টমেটোর চাটনি প্রস্তুত হয়ে গেছে। পছন্দের খাবারের সাথে উপভোগ করুন।