সন্ধ্যার টিফিনে খেতে পারেন মুখরোচক রোস্টেড পটেটো স্যালাড

সন্ধ্যার টিফিনে খেতে পারেন মুখরোচক রোস্টেড পটেটো স্যালাড

সুমিতা সান্যাল, ৫ আগস্ট: সন্ধ্যায় মুখরোচক কিছু খেতে সবারই ভালো লাগে। আজ একটি দারুন খাবার তৈরির পদ্ধতি বলবো, যেটি তৈরি করে সপরিবারে উপভোগ করতে পারেন।

উপকরণ -

আলু খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কাটা ৩ কাপ,

বেকিং সোডা ১\২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল ১\২ কাপ,

রসুন কুচি ২ চা চামচ ।

ড্রেসিং-এর জন্য -

মেয়োনিজ বা দই ১\৪ কাপ,

চিজ ১\৪ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

কসৌরি মেথি গুঁড়ো ১ চিমটি,

চিলি ফ্লেক্স ২ চা চামচ,

পেঁয়াজ কুচি ১\৪ কাপ,

সরিষার তেল ২ চা চামচ,

টমেটো কুচিয়ে কাটা ১\৪ কাপ,

সবুজ পেঁয়াজ কুচিয়ে কাটা সাজানোর জন্য, 

ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ,

পাপড়ি ৮ টি গুঁড়ো করা ।

তৈরির পদ্ধতি -

আলুর টুকরোগুলো ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন বা সারা রাত ভিজিয়ে রাখলে আরও ভালো। এতে আলুতে উপস্থিত অতিরিক্ত স্টার্চ দূর হবে ।  

একটি প্যানে সামান্য জল নিয়ে তাতে আলু দিয়ে মাঝারি আঁচে সেদ্ধ করুন। জলে বেকিং সোডা এবং লবণ যোগ করুন। ৯০% সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত আলু সেদ্ধ করে একটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন ।  

মাঝারি আঁচে অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে এতে রসুন দিন। রসুন বাদামী হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে তেল আলাদা করে রাখুন।

এই তেল আবার প্যানে ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করে সেদ্ধ আলু তেলে দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। একপাশে সোনালি এবং ক্রিস্পি হয়ে গেলে উল্টিয়ে দিন। আলুগুলিকে সম্পূর্ণ সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর তেল থেকে আলু বের করে একপাশে রেখে ড্রেসিং তৈরি করুন।  

একটি বাটিতে মেয়োনিজ বা দই, পনির, লবণ, কসৌরি মেথি গুঁড়ো, চিলি ফ্লেক্স, পেঁয়াজ এবং সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মেশান। এবার এতে টমেটো, সবুজ পেঁয়াজ, ধনেপাতা কুচি এবং পাপড়ি গুঁড়ো যোগ করে ভালো করে মেশান। সবশেষে আলু যোগ করুন এবং হালকা করে মেশান। 

রোস্টেড পটেটো স্যালাড তৈরি। সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজিয়ে উপভোগ করুন।