বিভিন্ন স্বাদে চাট

বিভিন্ন স্বাদে চাট

সুমিতা সান্যাল, ৬ আগস্ট: চাট ছোট-বড়ো নির্বিশেষে সকলেরই একটি পছন্দের খাবার। আপনিও যাতে আপনার প্রিয়জনদের তৈরি করে খাওয়াতে পারেন, তাই আজ আমরা বলবো ডাল চাট এবং মাখানা চাট তৈরির প্রণালী।

ডাল চাট : 

উপকরণ -

১ বাটি রান্না করা মুগ ডাল,

১ টি কুচি করে কাটা পেঁয়াজ, 

২ টি কুচি করে কাটা কাঁচা লংকা, 

১ টি কুচি করে কাটা টমেটো, 

১\২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, 

৪ টি পাপড়ি বা মঠরি, 

১ চা চামচ ধনেপাতার চাটনি, 

১ চা চামচ তেঁতুলের চাটনি, 

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি ।

টেম্পারিং-এর জন্য -

১ চা চামচ ঘি,

২ টি শুকনো লংকা ।  

প্রণালী -

একটি পাত্রে রান্না করা মুগ ডাল, পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, টমেটো, জিরা গুঁড়ো,ধনেপাতা কুচি এবং তেঁতুলের চাটনি দিয়ে মেশান। তার উপর পাপড়ি বা মঠরি ভেঙ্গে ছড়িয়ে দিন। এর উপরে ধনেপাতা দিন।

একটি প্যানে ঘি ও শুকনো লংকা দিয়ে টেম্পারিং প্রস্তুত করুন।  এই টেম্পারিং ডাল চাটের বাটিতে উপর থেকে ঢেলে দিন। ডাল চাট খাওয়ার জন্য তৈরি। উপভোগ করুন।।

মাখানা চাট :

উপকরণ -

৩ কাপ মাখানা,

২ চা চামচ দেশি ঘি,

১ চা চামচ লেবুর রস,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

৩ টেবিল চামচ ভাজা চিনাবাদাম,

১ টি টমেটো কুচি করে কাটা,

২ চা চামচ সবুজ চাটনি,

১ চা চামচ তেঁতুলের চাটনি,

১ টি ছোট শসা কুচি করে কাটা,

১\২ আপেল কুচি করে কাটা,

স্বাদ অনুযায়ী সৈন্ধব লবণ।

প্রণালী -

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে সৈন্ধব লবণ দিয়ে মাখানা ভেজে নিন। মাখানা ক্রিস্পি হয়ে এলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। ভাজা মাখানাতে ভাজা চিনাবাদাম, টমেটো, কাঁচা লংকা যোগ করে সমস্ত জিনিস ভালো করে মেশান।  

এই মিশ্রণে সবুজ চাটনি, লাল চাটনি, শসা কুচি ও আপেল কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এতে আপনার প্রিয় ফল যেমন ডালিমদানা, আঙ্গুর ইত্যাদিও যোগ করতে পারেন।  

সুস্বাদু মশলাদার মাখানা চাট তৈরি। নিজেও খান এবং সবাইকে খাওয়ান।।