রাতের খাবারের মেনুতে রাখুন গরম গরম ভুনা খিচুড়ি

রাতের খাবারের মেনুতে রাখুন গরম গরম ভুনা খিচুড়ি

সুমিতা সান্যাল,১৩ সেপ্টেম্বর:খিচুড়ি সবারই পছন্দের একটি খাবার।আপনি চাইলে আজই রাতের খাবারে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু ভুনা খিচুড়ি।কিভাবে তৈরি করবেন দেখে নিন। 

উপকরণ -

বাসমতি চাল ১ কাপ,

মুগ ডাল ১ কাপ,

তেজপাতা ২ টি,

সবুজ এলাচ ২ টি,

লবঙ্গ ২ টি,

দারুচিনি ১ টি,

শুকনো লাল লংকা ১ টি,

পেঁয়াজ ১ টি টুকরো করে কাটা,

আদা-রসুন বাটা ২ চা চামচ,

টমেটো ১ টি টুকরো করে কাটা,

মটরশুঁটি ১\২ কাপ, 

গাজর ১ টি টুকরো করে কাটা,

আলু ১ টি টুকরো করে কাটা,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

নারকেল কুচি ১\২ কাপ,

চিনি ১ কাপ,

কাজুবাদাম ৮ টি,

কিশমিশ ১০ টি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

গরম জল ৪ কাপ,

ঘি ১ কাপ ।

মশলা গুঁড়োর উপকরণ -

২ টি শুকনো লাল লংকা,

২ টি সবুজ এলাচ,

৪ টি লবঙ্গ,

২ টি দারুচিনি,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\২ চা চামচ মেথি,

১\২ চা চামচ মৌরি,

১\২ চা চামচ সরিষা,

১ চা চামচ গোটা ধনে,

১ চিমটি হিং ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্যানে মুগ ডাল মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন।তারপর নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

চাল ধুয়ে আলাদা করে রাখুন।

মশলার গুঁড়ো তৈরি করতে,একটি প্যানে সব শুকনো মশলা একসঙ্গে ভেজে ঠাণ্ডা করে মিক্সারে পিষে নিন।

একটি প্যানে ১ চা চামচ ঘি গরম করে কাজুগুলোকে ২ মিনিট ভেজে একপাশে রাখুন।

প্রেসার কুকারে ঘি গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ,শুকনো লাল লংকা ও পেঁয়াজ দিয়ে ভেজে নিন।

এবার প্রেসার কুকারে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ২ মিনিট ভেজে মটরশুঁটি,গাজর ও আলু দিয়ে ভাজুন।কিছুক্ষণ পর টমেটো দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।

সব সবজি ভাজা হয়ে গেলে গরম জল দিয়ে মেশান।কুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং আঁচ কমিয়ে দিন।তিনটি শিস দিয়ে রান্না করুন।হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন।ভুনা খিচুড়ি রান্না হয়ে গেছে।নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।