আজই তৈরি করে খেয়ে দেখুন ফুলকপির কিমা

আজই তৈরি করে খেয়ে দেখুন ফুলকপির কিমা

সুমিতা সান্যাল, ৮ সেপ্টেম্বর: ফুলকপির সবজি বেশিরভাগই আলু দিয়ে তৈরি করা হয়। তবে আজ আমরা ফুলকপি দিয়ে তৈরি এমন একটি খাবারের  রেসিপি বলব যা সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি স্বাস্থ্যকরও। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।

উপাদান -

ফুলকপি ১ টি, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা,

পেঁয়াজ ১ টি, কুচি করে কাটা, 

রসুনের কোয়া ২ টি, কুচি করে কাটা, 

শুকনো আমলকির গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

টমেটো ২ টি, ছোট করে কাটা, 

খোসা ছাড়ানো মুগ ডাল ১ কাপ, 

আদা কুচি ১ চা চামচ, 

মটরশুঁটি ১ কাপ, 

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

লাল লংকা ১ টি, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদমতো, 

তেল প্রয়োজন মতো,

ধনেপাতা কুচি ২ চা চামচ ।

রেসিপি -

মুগ ডাল একদিন আগে ভিজিয়ে রাখুন। পরের দিন ধুয়ে পিষে নিন। মটরশুঁটি হালকা সেদ্ধ করে নিন।

একটি প্যানে কিছুটা তেল দিয়ে তাতে ফুলকপি ভেজে নিন। লাল হয়ে এলে নামিয়ে নিন। অবশিষ্ট তেলে মুগ ডাল বাটা এবং আমলকির গুঁড়ো দিয়ে  ভাজুন। আমলকি ডালবাটার রঙ কিমার মতো করে তুলবে। ভাজার সময় ডালবাটা পুড়তে দেবেন না, বাদামি হয়ে উঠলে নামিয়ে নিন।

প্যানে তেল দিন এবং পেঁয়াজ ও রসুন ভাজুন। এবার সব মশলা ও টমেটো দিয়ে ভেজে নিন। এই মিশ্রণে ভাজা ডালবাটা, মটরশুঁটি, ফুলকপি দিয়ে অল্প জল দিন এবং কম আঁচে রান্না করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে ওপরে গরম মশলা গুঁড়ো, ধনেপাতা ও আদা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ফুলকপির কিমা।