সুস্বাদু ও মুখরোচক কিমা এগ কারি

সুস্বাদু ও মুখরোচক কিমা এগ কারি

সুমিতা সান্যাল, ১৬ সেপ্টেম্বর: কিমা এগ কারি খাবারটি এতটাই সুস্বাদু যে এটি যেই খাবে, সেই আঙ্গুল চাটতে থাকবে। বিশেষ ব্যাপার হল এটি বানানো খুবই সহজ। তাহলে চলুন জেনে নেই কিভাবে বানাবেন কিমা এগ কারি।

উপাদান -

মাটন কিমা ২৫০ গ্রাম,

সেদ্ধ ডিম ৪ টি,

মটরশুঁটি ২ কাপ,

তেল ৩ চা চামচ,

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,

টমেটো পিউরি ১\২ কাপ,

পেঁয়াজ কুচি ১\২ কাপ,

আদা কুচি ১ চা চামচ,

গোটা লাল লংকা ২ টি,

তেজপাতা ২ টি,

জিরা ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো১\২ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\২  চা চামচ, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

মিট মশলা ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি  ৪ চা চামচ।

বানানোর প্রক্রিয়া -

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে ডিমগুলো হালকা ভেজে উঠিয়ে রাখুন।

এবার প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করে এতে জিরা, তেজপাতা এবং গোটা লাল লংকা দিন। মশলা কষা শুরু হওয়ার সাথে সাথে আদা-রসুন বাটা যোগ করুন এবং হালকাভাবে নাড়ুন। এর পর পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি-বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এরপর টমেটো পিউরি দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন। পেস্ট থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করলে প্যানে কিমা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন। 

তারপর এতে ১ কাপ জল দিন এবং প্যান ঢেকে দিয়ে কিমা আরও ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন। যখন কিমা থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করবে তখন মটরশুঁটি এবং ডিম দিন।

এরপরে সবকিছু একসাথে প্রায় ৮ মিনিট রান্না করুন ও মটরশুঁটিগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন। 

গ্রেভি ঘন হতে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিয়ে গরম মশলা ও ধনেপাতা  দিয়ে সাজিয়ে নিন।  

সুস্বাদু কিমা এগ কারি প্রস্তুত। রুটি বা ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।