লাঞ্চ বা ডিনারে স্পেশাল আইটেম হিসেবে রাখতে পারেন নার্গিসি কোফতা

লাঞ্চ বা ডিনারে স্পেশাল আইটেম হিসেবে রাখতে পারেন নার্গিসি কোফতা

সুমিতা সান্যাল, ৭ সেপ্টেম্বর: আপনি যদি আপনার পরিবারের সদস্যদের লাঞ্চ বা ডিনারে কোনও বিশেষ খাবার খাওয়াতে চান, তাহলে তৈরি করে নিতে পারেন নার্গিসি কোফতা। দেখে নিন কিভাবে তৈরি করবেন এবং তৈরি করে ফেলুন।

উপাদান :

কোফতার জন্য -

২ কাপ টুকরো করে কাটা পনির,

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চিমটি জোয়ান,

১ চিমটি চাট মশলা,

১\২ কাপ বেসন,

প্রয়োজন মতো তেল, ভাজার জন্য,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

গ্রেভির জন্য -

২ চা চামচ সরিষার তেল,

২ চা চামচ মৌরি,

২ টি লবঙ্গ,

২ টি এলাচ,

৮ টি গোলমরিচ, 

১\২ চা চামচ জিরা,

২ টি তেজপাতা,

১ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

২ কাপ দুধ,

২ কাপ জল,

১\৪ চা চামচ ক্রিম,

সাজানোর জন্য ধনেপাতা বা পুদিনা পাতা।

পদ্ধতি -

একটি পাত্রে পনির ম্যাশ করে তাতে হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, জোয়ান, চাট মশলা, বেসন এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এই তৈরি ডো থেকে বল তৈরি করুন। 

একটি প্যানে ভাজার জন্য সরিষার তেল দিন। এতে বলগুলো দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। ভাজার পর কিচেন পেপারে বের করে আলাদা করে রাখুন।  

একটি প্যানে গ্রেভি বানাতে মৌরি, লবঙ্গ, এলাচ এবং গোলমরিচ দিয়ে শুকনো ভাজুন যতক্ষণ না এটি থেকে সুগন্ধ আসা শুরু হয়। এবার আঁচ থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে পিষে নিন। 

প্যানে তেল দিয়ে গরম করে জিরা ও তেজপাতা দিন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না জিরা ফোটা শুরু হয়। এবার এতে গরম মশলা গুঁড়ো ও দুধ মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন।  

এতে প্রস্তুত মশলা গুঁড়ো, জল ও কসৌরি মেথি দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন যাতে মশলা গ্রেভিতে ভালোভাবে মিশে যায়। এবার এতে সামান্য লবণ ও ক্রিম মিশিয়ে আরও একটু নাড়ুন, যাতে গ্রেভি একটু ঘন হয়। সবশেষে একটি পাত্রে গ্রেভি রেখে তাতে কোফতাগুলো দিয়ে পুদিনা পাতা বা ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।