সুস্বাদু ও লোভনীয় নিহারি মাটন

সুস্বাদু ও লোভনীয় নিহারি মাটন

সুমিতা সান্যাল, ২ সেপ্টেম্বর: যারা মাটন খেতে পছন্দ করেন তারা নিহারী মাটনের রেসিপি পছন্দ করবেন। এতে মাংস কম আঁচে রান্না করা হয় খাস্তা বাদামী পেঁয়াজ এবং মশলা দিয়ে। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু ও লোভনীয়। একবার খেলে আবার খেতে ইচ্ছে করবে। আপনার পরিবারের সদস্যরা এটি হাত চেটে খাবে এবং আবারও খেতে চাইবে। আপনি এটি বাড়িতে লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য তৈরি করতে পারেন।

উপাদান -

মাটন লেগপিস ৮ টি,

তেল ১ কাপ

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ২ কাপ,

আদা বাটা ২ টেবিল চামচ,

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

দারুচিনি গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

লবঙ্গ ৬ টি,

বড় এলাচ ৬ টি,

বোন ম্যারো ৪ টি,

লেবুর রস ১\৪ কাপ,

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

ধনেপাতা গার্নিশিং-এর জন্য প্রয়োজন মতো।

কীভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ সোনালি-বাদামি করে ভেজে নিন। এতে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে তেল ছেড়ে না আসা পর্যন্ত ভাজুন।

এবার এতে দারুচিনি গুঁড়ো, লবণ, লবঙ্গ ও এলাচ দিয়ে এটি ভাজুন এবং মিশ্রিত করুন। তারপর মাটনের লেগপিস এবং বোন ম্যারো দিয়ে ৬ কাপ জল দিন এবং এটিকে ফুটতে দিন।  এরপর আঁচ কমিয়ে ২ ঘন্টা বা লেগপিস এবং বোন ম্যারো নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করে লেবুর রস ও ধনেপাতা যোগ করে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।

নিহারি মাটন রান্না হয়ে গেছে। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে  গরম গরম পরিবেশন করুন লাঞ্চে বা ডিনারে।