রাতের খাবারের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প পনির-আলুর কোফতা

রাতের খাবারের জন্য দুর্দান্ত বিকল্প পনির-আলুর কোফতা

সুমিতা সান্যাল, ২৫ সেপ্টেম্বর: রাতের খাবারে বিশেষ কিছু তৈরি করতে চাইছেন, কিন্তু কি তৈরি করবেন বুঝে উঠতে পারছেন না। কারণ আপনার পরিবারের সদস্যরা এক-একজন এক-একরকম খাবারের আবদার করছেন। আপনার কারুর কথা শোনার দরকার নেই। শুধু আমাদের কথা শুনুন, আর যে খাবারটি তৈরির প্রক্রিয়া এখন বলবো সেটি তৈরি করে ফেলুন। দেখবেন সবাই হাত চেটে মজা করে খাবে।  

উপাদান -

গ্রেট করা পনির ১ কাপ, 

সেদ্ধ আলু ২ টি,

কুট্টুর আটা ২ টেবিল চামচ, 

মাওয়া বা খোয়া ২ টেবিল চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

কাঁচা লংকা, কুচি করে কাটা ২ টি,

ধনেপাতা কুচি ৩ চা চামচ, 

বাদাম ৮ টি,

কাজু ৮ টি,

কিশমিশ ১ চা চামচ, 

ঘি ভাজার জন্য ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে গ্রেট করা পনির ও আলু রেখে উভয়ই একসঙ্গে ভালো করে মাখুন। মাখার পর এতে লাল লংকার গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। 

তারপর এতে কাঁচা লংকা, কুট্টুর আটা এবং মাওয়া বা খোয়া যোগ করে ভালোভাবে মেশান। আপনি চাইলে মাওয়া ব্যবহার নাও করতে পারেন। এর সাথে ধনেপাতা কুচিও যোগ করুন।  এর ফলে স্বাদ খুব ভালো হবে ।

এবার মিশ্রণ থেকে কোফতা বানানো শুরু করুন। এর জন্য কোফতাগুলোকে বলের আকার দিন। মাঝখানে শুকনো ফল রেখে গোল করে নিন।  

একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম হতে দিন। আপনি ঘি-এর পরিবর্তে তেলও ব্যবহার করতে পারেন। ঘি গরম হয়ে এলে কোফতার বলগুলোকে সামান্য চেপে ভেজে নিন। এগুলো ক্রিস্পি এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।  

পনির-আলুর কোফতা প্রস্তুত। আপনার পছন্দমতো যে কোনও ফলের চাটনির সঙ্গে উপভোগ করতে পারেন।