গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান চিংড়ির মালাইকারি

গরম ভাতের সাথে জমিয়ে খান চিংড়ির মালাইকারি

সুমিতা সান্যাল, ১৭ সেপ্টেম্বর: চিংড়ি খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। এটি দিয়ে যে সমস্ত পদগুলি রান্না করা যায়, তার মধ্যে একটি হলো চিংড়ির মালাইকারি। খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু ও লোভনীয় এই পদটি চিংড়িপ্রেমীরা আঙ্গুল চেটে খেয়ে থাকেন। আপনার বাড়িতেও যদি চিংড়িপ্রেমী থেকে থাকেন, তবে তাদের জন্য তৈরি করে নিতে পারেন এই দুর্দান্ত খাবারটি। চলুন তাহলে দেরি না করে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।

উপকরণ -

চিংড়ি ১ কেজি,

পেঁয়াজ ১ টি, কুচি করে কাটা,

পেঁয়াজ টি, পেস্ট করা,

রসুন ৮ কোয়া, কুচি করে কাটা, 

কালঞ্জি ১\২ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ৮ টি কুচি করে কাটা, 

নারকেলের দুধ ১ কাপ,

সরিষা বাটা ২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

সরিষার তেল ২ চা চামচ ।

কিভাবে রান্না করবেন -

চিংড়িগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে নিন।

একটি প্যানে সরিষার তেল দিন এবং চিংড়িগুলো দিয়ে ৪ মিনিট নাড়াচাড়া করে ভেজে নামিয়ে নিন।

এবার পেঁয়াজ, রসুন এবং ৬ টি কাঁচা লংকার পেস্ট তৈরি করুন।

বাকি তেলে ২ টি কাঁচা লংকা ও মৌরি দিয়ে প্যানে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে গোলাপি করে ভেজে নিন।  

এবার প্যানে পেঁয়াজের পেস্টটি রেখে ৪ মিনিট রান্না করুন। সরিষা বাটা, হলুদ গুঁড়ো ও লবণ দিন এবং অল্প আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।

এরপর নারকেলের দুধ দিন এবং মৃদু আঁচে ২ মিনিট রান্না করে এতে ভাজা চিংড়ি দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৭-৮ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।

চিংড়ির মালাইকারি রান্না হয়ে গেছে। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ও জমিয়ে খান।