এনার্জিতে ভরপুর চটপটা ব্রেকফাস্ট মুগডালের পরোটা

এনার্জিতে ভরপুর চটপটা ব্রেকফাস্ট মুগডালের পরোটা

সুমিতা সান্যাল, ১৭ সেপ্টেম্বর: সকালে এমন খাবার সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন যা শুধু সুস্বাদুই নয়, এনার্জিতেও ভরপুর হবে এবং আপনাকে সারা দিন কাজ করার এনার্জি দেবে। এগুলো যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিকরও। তাহলে চলুন শিখে নেওয়া যাক এমনই একটি খাবার তৈরির পদ্ধতি।

উপাদান -

গোটা মুগ ডাল ১\২ কাপ,ধুয়ে ৮ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন,

গমের আটা ২ কাপ,

গাজর ছোট টুকরো করে কাটা ১\৩ কাপ,

পেঁয়াজ ছোট টুকরো করে কাটা ১\২ কাপ,

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা ১ টেবিল চামচ,

আদা ১\২ ইঞ্চি টুকরো,কুচি করে কাটা,

রসুন ৮ টি কোয়া,কুচি করে কাটা,

মৌরি ১ চা চামচ,

কাঁচা লংকা ২ টি,টুকরো করে কাটা,

জোয়ান ১\২ চা চামচ,

চাট মশলা ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

লেবুর রস ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল প্রয়োজন অনুযায়ী।

পদ্ধতি -

জল থেকে ভেজানো ডাল বের করে একটি মিক্সার জারে রাখুন। এবার গাজর, কিউব করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা , আদা, রসুন এবং মৌরি দিয়ে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করুন।  পেস্ট করার জন্য আপনি ১ টেবিল চামচ জল যোগ করতে পারেন। না হলে জল ছাড়া পেস্ট করুন। পেস্ট যেন পাতলা না হয়।

এবার একটি পাত্রে পেস্টটি রাখুন এবং এতে জোয়ান, হলুদ গুঁড়ো, চাট মশলা, কুচি করে কাটা পেঁয়াজ, লবণ, ধনেপাতা এবং লেবুর রস যোগ করে সমস্ত জিনিস মিশিয়ে নিন।

এরপরে আটা মাখুন। ২ কাপ আটা একসাথে না মেখে প্রথমে ১ কাপ আটা মাখুন। তারপর বাকি ১ কাপ আটা যোগ করুন এবং এটিও মাখুন। এবার সামান্য জল দিয়ে একটু শক্ত করে মাখুন। এতে ১\২ চা চামচ তেল দিয়ে ময়ান দিন ও ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

১০ মিনিট পর আটা আরও একবার মেখে নিন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী ছোট বা বড় পরোটা  তৈরি করতে, সেই পরিমাণ অংশ নিন এবং এটি থেকে লেই  তৈরি করুন। তারপর আটা হাত দিয়ে চেপে শুকনো আটা দিয়ে গোল করে বা পছন্দমতো বেলে নিন। 

একটি ফ্রাইং প্যান বসিয়ে গরম করে পরোটার দুপাশ অল্প তেল দিয়ে ভাজুন। পরোটা ভাজার পর প্লেটে তুলে নিন। সবগুলো পরোটা একইভাবে বানিয়ে রাখুন। মুগ ডালের সুস্বাদু পরোটা তৈরি। গরম গরম উপভোগ করুন।