পুজোর উপবাসের পর খেতে পারেন এই খাবারগুলো

পুজোর উপবাসের পর খেতে পারেন এই খাবারগুলো

সুমিতা সান্যাল, ১৯ সেপ্টেম্বর: দুর্গা পুজোর সময় বা নবরাত্রিতে অনেকেই উপবাস করে থাকেন। আপনিও যদি উপবাস পালন করেন, তাহলে আজকের রেসিপি আপনার জন্য। উপবাসের পরে কি খাবেন তারই দুটো রেসিপি বলবো আজ। 

ছুহারার হালুয়া :: 

উপকরণ -

২ কাপ ছুহারা,৬ ঘন্টা উষ্ণ দুধে ভিজিয়ে রাখুন,

১ কাপ চিনি, 

৪ টেবিল চামচ ঘি,

২ টেবিল চামচ নারকেল কোরা,

১ টেবিল চামচ বাদাম,কুচি করে কাটা,

১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম,কুচি করে কাটা,

১ টেবিল চামচ কিশমিশ,

১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

ছুহারার বীজ বের করে ফেলে মিক্সারে হালকা করে পিষে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে ঘি দিয়ে গরম করুন। গরম হয়ে গেলে আঁচ মাঝারি করে প্যানে খেজুরের পেস্ট যোগ করুন এবং ১৫ মিনিট ভাজুন। খেজুরের পেস্ট সোনালি হয়ে গেলে তাতে চিনি ও দুধ দিয়ে একটানা নাড়তে নাড়তে অল্প আঁচে রান্না করুন।

দুধ পুরোপুরি শুকিয়ে ঘি আলাদা হতে শুরু করলে বাদাম, কাজু, কিশমিশ ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট রান্নার পর ঢেকে দিন।

ছুহারার হালুয়া তৈরি। গরম গরম উপভোগ করুন।।

শেমাই-এর হালুয়া ::

উপকরণ -

১ কাপ শেমাই,

৪ চা চামচ ঘি,

১\২ কাপ দুধ,

১\২ কাপ চিনি,

৫ টি এলাচ,গুঁড়ো করা,

১০ টি কাজুবাদাম,কুচি করে কাটা,

১০ টি বাদাম,কুচি করে কাটা,

১৫ টি কিশমিশ,

১০ টি পেস্তা,কুচি করে কাটা ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি প্যানে ২ চামচ ঘি দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন। ঘি গরম হলে শেমাই দিয়ে বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে বের করে রাখুন।

একই প্যানে আরও ১ চামচ ঘি দিন। এতে এলাচ, দুধ ও চিনি দিন। দুধ ফুটে উঠলে ভাজা শেমাই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। উচ্চ আঁচে নেড়েচেড়ে ১৫ মিনিট অথবা দুধ শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন। দুধ শুকিয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

শেমাই-এর হালুয়া প্রস্তুত। গরম গরম খেয়ে নিন।।