নবরাত্রির ব্রত পালনের পর সপরিবারে উপভোগ করুন এই খাবারগুলো

নবরাত্রির ব্রত পালনের পর সপরিবারে উপভোগ করুন এই খাবারগুলো  

সুমিতা সান্যাল, ২০ সেপ্টেম্বর: নবরাত্রির ব্রত পালন করছেন? উপবাস ভাঙার পর কি খাবেন ভেবেছেন? আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি দুটি মিষ্টি খাবার তৈরির প্রক্রিয়া। আপনি পছন্দমতো তৈরি করে উপভোগ করতে পারেন সপরিবারে। 

ছানার পায়েস ::

উপকরণ -

২ কাপ ছানা,

১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ,

২০ টি বাদাম, সেদ্ধ করা ও কুচি করে কাটা, 

২০ টি পেস্তা, কুচি করে কাটা,  

১০ টি কিশমিশ,

২ টি ছোট এলাচ,

স্বাদ মতো চিনি, 

১\৪ চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

গ্যাসে একটি নন-স্টিক প্যানে দুধ গরম করুন। গরম দুধে ছানা যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।

এরপর পেস্তা, কিশমিশ, ছোট এলাচ ও বাদাম দিয়ে ভালো করে মেশান। সাইট্রাস অ্যাসিড যোগ করুন। 

আঁচ থেকে প্যানটি সরান এবং ঠান্ডা হতে রাখুন। ১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন এবং ঠান্ডা হওয়ার পরে উপভোগ করুন।।

সাবুদানার পায়েস :: 

উপকরণ -

১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ,

১\২ কাপ সাবুদানা, 

১\২ কাপ কাজু ও পেস্তা, কুচি করে কাটা, 

১ কাপ চিনি, 

২ চা চামচ বাদাম, কুচি করে কাটা, 

১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, 

৪ টি জাফরান, 

২ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক ।

তৈরির প্রক্রিয়া -

সাবু ধুয়ে ২ ঘণ্টা জলে  ভিজিয়ে রাখুন।

একটি পাত্রে দুধ গরম করে ভালো করে ফুটতে দিন।

একটি আলাদা পাত্রে ১ চা চামচ গরম দুধ নিন এবং জাফরান ভিজিয়ে রাখুন।

ফুটন্ত দুধে ভেজানো সাবুদানা দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এগুলো কাঁচের মতো স্বচ্ছ হয় ।

একটি আলাদা পাত্রে কনডেন্সড মিল্ক গুলে দুধে মিশিয়ে নিন।

চিনি যোগ করুন এবং ৫-৬ বার উথলে ওঠা পর্যন্ত রান্না করে আঁচ বন্ধ করুন। উপরে বাদাম, জাফরান ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। কাজু ও পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে উপভোগ করুন সুস্বাদু সাবুদানার পায়েস।।