ঝটপট বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক আলুর সবজি

ঝটপট বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক আলুর সবজি

সুমিতা সান্যাল, ১৭ সেপ্টেম্বর: সুস্বাদু খাবার খেতে কার না ভাল লাগে। কিন্তু অনেক সময় বাড়িতে কোনও সবজি থাকে না এবং বাইরে যেতেও ইচ্ছে করে না। তাহলে এমন পরিস্থিতিতে সুস্বাদু কিছু খেতে ইচ্ছে হলে কী করবেন? আপনি আলুর এই সবজিটি তৈরি করে নিতে পারেন। এটি রান্না করা সহজ। এই দুর্দান্ত সবজিটি জিরা-ভাতের সাথে খুব ভাল লাগবে। রুটি, পরোটা বা লুচির সাথেও খেতে পারেন।

উপাদান -

ছোট আলু,সেদ্ধ করা,

তেল বা ঘি,

টমেটো,কুচি করে কাটা,

পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

রসুন বাটা,

আদা বাটা,

কাঁচা লংকা,বাটা ও গোটা,

ধনেপাতা কুচি,  

ছোট সবুজ এলাচ,

তেজপাতা,

গোলমরিচ গুঁড়ো, 

লবঙ্গ,

বড়ো এলাচ,

গরম মশলা গুঁড়ো, 

হলুদ গুঁড়ো, 

লবণ,

ধনে গুঁড়ো,

হিং,

জিরা,

লেবুর রস,

কসৌরি মেথি।

সমস্ত উপাদান প্রয়োজন অনুযায়ী নেবেন।

কিভাবে তৈরি করবেন -

আলুর খোসা ছাড়ান এবং কাঁটা বা ছুরি দিয়ে হালকা করে ছিদ্র  করে নিন।

একটি প্যানে তেল বা ঘি দিয়ে গরম করে আলু ও লবণ দিয়ে  ভেজে নিন। সোনালি-বাদামী হয়ে এলে আলু বের করে একপাশে রাখুন।

এবার প্যানে বা কুকারে তেল দিয়ে আবার গরম করুন। এতে হিং যোগ করুন। তারপর জিরা, তেজপাতা, বড় এলাচ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে রসুন বাটা দিন। এগুলো একটু ভেজে নিয়ে পেঁয়াজ দিন এবং ভাজুন।

মশলা ভাজা শুরু হলে টমেটো দিন। এবার এতে হলুদ গুঁড়ো, লবণ, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো ও লাল লংকার গুঁড়ো   দিয়ে সব মশলা ভালো করে ভেজে নিন।

এই মশলা তেল ছেড়ে দিলে তাতে ভাজা আলু দিন। এবার সবজিটি ঢেকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। আপনি যদি তাড়াতাড়ি সবজি তৈরি করতে চান, তাহলে কুকার বন্ধ করে ২ টি সিটি দিয়ে নিন।

সবজি রান্না হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে কয়েক ফোঁটা লেবুর রস, ধনেপাতা  ও কসৌরি মেথি দিন। নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।