নবরাত্রির উপবাসের পর খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন মশলা খিচুড়ি

নবরাত্রির উপবাসের পর খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন মশলা খিচুড়ি

সুমিতা সান্যাল, ২৫ সেপ্টেম্বর: নবরাত্রি আসছে। আপনিও কি নবরাত্রির ব্রত পালনের জন্য উপবাস করেন? তাহলে আপনার জন্য রইল উপবাসের পর খাওয়ার জন্য একটি সুস্বাদু ও দারুণ খাবার তৈরির পদ্ধতি।

উপাদান -

২ কাপ বাসমতি চাল,

৪ টি ছোট আলু,

১ কাপ মুগ ডাল,

১ টি ছোট ফুলকপি,

১ কাপ মটরশুঁটি ।

মশলা -

১ টুকরো আদা,

৩ টি কাঁচা লংকা, 

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ চিনি,

২ টি গোটা লাল লংকা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চিমটি হিং,

১ টুকরো দারুচিনি,

২ টি তেজপাতা,

৩ টি লবঙ্গ,

২ টি ছোট এলাচ,

১ টেবিল চামচ দেশি ঘি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

ধনেপাতা কুচি।

তৈরির প্রক্রিয়া -

চাল ভালো করে ধুয়ে নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন এবং ফুলকপি বড়ো টুকরো করে কেটে নিন। আদা ও কাঁচা লংকা কুচি করে কেটে নিন।

গ্যাসে একটি কড়াই গরম করে এতে মুগ ডাল দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না এটি বাদামি হয়। তারপর এতে ঘি, গোটা লাল লংকা, জিরা ও হিং ছাড়া চাল সহ বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে প্রয়োজন মতো গরম জল দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। ডাল ও চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

খিচুড়ি পরিবেশনের আগে আলাদা পাত্রে ঘি গরম করে গোটা লাল লংকা, জিরা ও হিং দিয়ে কষিয়ে নিন। এই ফোড়ন খিচুড়ির উপরে ঢেলে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ধনেপাতা যোগ করুন এবং টমেটো বা ধনেপাতার চাটনি ও পাঁপড়ের সাথে এই মশলাদার খিচুড়ি উপভোগ করুন।