বুন্দির লাড্ডু তৈরি করে নিবেদন করুন মা দুর্গাকে

বুন্দির লাড্ডু তৈরি করে নিবেদন করুন মা দুর্গাকে

সুমিতা সান্যাল, ১৯ সেপ্টেম্বর: মা দুর্গাকে অনেকেই অনেক রকমের মিষ্টি প্রসাদ হিসেবে নিবেদন করেন। কিন্তু নিজের হাতে মিষ্টি তৈরি করে প্রসাদী-থালায় সাজিয়ে দেবার আনন্দই আলাদা। আপনি ইচ্ছে করলেই এর জন্য তৈরি করে নিতে পারেন বুন্দির লাড্ডু। রইলো তৈরির পদ্ধতি।

উপকরণ :

বুন্দির ব্যাটারের জন্য -

২ কাপ বেসন,

১ কাপ জল,

১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো, 

১\৪ কাপ ভাজা বাদাম,মোটা করে পেষানো, 

৩ টেবিল চামচ গোজি বেরি, 

২ টেবিল চামচ ঘি,

ভাজার জন্য তেল ।

চিনির সিরাপের জন্য -

২ কাপ চিনি,

৪ কাপ জল,

১ চিমটি জাফরান ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্যানে চিনি, জাফরান ও জল দিয়ে অল্প আঁচে ফুটতে রাখুন। সিরাপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চিনির সিরাপ গরম রাখুন।

বেসন ও এলাচের গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে তাতে জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন।

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। বুন্দির ব্যাটারের সামঞ্জস্যতা পরীক্ষা করতে, গরম তেলে কয়েক ফোঁটা ব্যাটার ফেলে দিন। যদি এটি চ্যাপ্টা হয়ে যায়, তাহলে ব্যাটারটি পাতলা হয়েছে এবং যদি এটির চূড়া থাকে তবে ব্যাটারটি ঘন হয়েছে ।

ব্যাটার ঘন করতে হলে আরও একটু বেসন যোগ করুন এবং পাতলা করার জন্য আরও একটু জল যোগ করুন।

বুন্দি তৈরি করতে, গরম তেলের উপর একটি ঝাঁঝরি ধরে রাখুন ও একটি চামচের সাহায্যে ব্যাটার ছড়িয়ে দিতে থাকুন। ঝাঁঝরি বেশি উপরে ধরবেন না, অন্যথায় বুন্দিটি গোলাকার হবে না। বুন্দি বেশি ভাজবেন না বা খাস্তা করবেন না।

তেল ফুটতে শুরু করলে ঝাঁঝরি-হাতার সাহায্যে বুন্দি তুলে সিরাপে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

বাদামের গুঁড়ো এবং গোজি বেরির সাথে বুন্দি মেশান এবং বাঁধার জন্য ১ টেবিল চামচ ঘি যোগ করুন। ঘি দিয়ে হাত গ্রিজ করে পছন্দের আকারের লাড্ডু তৈরি করে নিন।

বুন্দির লাড্ডু তৈরি। প্রসাদের থালায় সাজিয়ে দিন।