পুজোর সময়ে দুপুরে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন কাশ্মীরি পোলাও

পুজোর সময়ে দুপুরে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন কাশ্মীরি পোলাও

সুমিতা সান্যাল, ২৬ সেপ্টেম্বর: সারা বছর আমরা প্রতীক্ষা করে থাকি পুজোর দিনগুলোর জন্য। পুজো মানেই আনন্দ, পুজো মানেই মজা, পুজো মানেই বিশেষ কিছু খাওয়া। সবাই চায় পুজোর ক'টা দিন বাড়িতে রোজকার একঘেয়ে খাবারের বাইরে কিছু খেতে। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি দুর্দান্ত খাবার তৈরির পদ্ধতি। সুস্বাদু এই খাবারটি তৈরি করাও সহজ এবং প্রত্যেকেই দারুণ উপভোগ করবে এটি। তৈরির পদ্ধতি দেখে নিন চটপট। 

উপকরণ -

২ কাপ বাসমতি চাল,

১৫ টি ভাজা এবং কুচি করে কাটা কাজু,

২০ টি ভাজা এবং কুচি করে কাটা বাদাম,

২ টেবিল চামচ ডালিমদানা, 

১ টি আপেল, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা, 

৫ টি লবঙ্গ,

২  ইঞ্চি দারুচিনি, মোটা গুঁড়ো করা,

৪ টি সবুজ এলাচ,

১ টি তেজপাতা,

২ টি বড় এলাচ,

১\২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো,

২ চা চামচ চিনি,

২ চা চামচ জাফরান,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

বাসমতি চাল ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন।

একটি প্যানে ঘি গরম করে তেজপাতা, লবঙ্গ, দারুচিনি ও বড় এলাচ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন। এবার এতে কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো, চিনি, জাফরান, লবণ ও গোটা মশলা দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।

এতে চাল দিয়ে মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে ২ মিনিট ভাজুন। চালে ৩ কাপ জল দিন এবং প্যানটি ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন।

রান্না করা ভাতে বাদাম, কাজু, ডালিমদানা এবং আপেল মিশিয়ে নিন। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত গরম গরম কাশ্মীরি পোলাও। পরিবারের সদস্যদের সাথে জমিয়ে উপভোগ করুন।