নতুন ধরনের খাবার বেদমি পুরি

নতুন ধরনের খাবার বেদমি পুরি

সুমিতা সান্যাল, ৭ সেপ্টেম্বর: অড়হর ডাল দিয়ে কচুরি, পকোড়া বানিয়ে আপনি নিশ্চয়ই অনেকবার খেয়েছেন। আজ আমরা আপনাদের বলব অড়হর ডাল দিয়ে তৈরি বেদমি পুরির রেসিপি। যেটি চেখে দেখার পর আটা বা ময়দার পুরির স্বাদ ভুলে যাবেন। ঝটপট দেখে নিন এটি কিভাবে তৈরি করবেন এবং তারপর মজা করে খান সকলে মিলে।

উপকরণ -

অড়হর ডাল ১ কাপ,

গমের আটা ২ কাপ,

কাঁচালংকা ২ টি, কুচি করে কাটা, 

আদা ১ ইঞ্চি, কুচি করে কাটা, 

মেথি ১ চা চামচ,

হিং ১\২ চা চামচ,

আমচুর গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

মৌরি গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো চা চামচ,

রিফাইন্ড তেল ২ কাপ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

কসৌরি মেথির গুঁড়ো ১\২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)।

কিভাবে তৈরি করবেন -

অড়হর ডাল সারারাত বা ৬ থেকে ৮ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে হাত দিয়ে ঘষে খোসা আলাদা করে নিন।  এরপর মিক্সারে মসৃণ করে পিষে নিন। আপনি চাইলে বাজার থেকে গুঁড়ো ডালও আনতে পারেন।

এরপর গমের আটা, ডালের পেস্ট, তেল, মৌরি গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লবণ, আমচুর গুঁড়ো, হিং, লাল লংকার গুঁড়ো, কসৌরি মেথি গুঁড়ো দিয়ে শক্ত করে আটা মেখে অন্তত ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। ১০ মিনিট পর আটা আর একবার মেখে বল বানিয়ে পুরি বেলে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে এক-এক করে পুরি দিয়ে  সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পুরি দু'পাশ থেকে সোনালি-বাদামী হয়ে এলে বের করে টিস্যু কাগজে রাখুন যাতে বাড়তি তেল উঠে যায়। বেদমি পুরি প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন পছন্দের তরকারির সাথে।