সুস্বাদু ও পুষ্টিকর ছোলার পোলাও দিয়ে সেরে নিন নৈশভোজ

সুস্বাদু ও পুষ্টিকর ছোলার পোলাও দিয়ে সেরে নিন নৈশভোজ

সুমিতা সান্যাল, ১২ সেপ্টেম্বর: পোলাও তো অনেক খেয়েছেন, কিন্তু কখনও ছোলার পোলাও খেয়েছেন? না খেয়ে থাকলে আজই বানিয়ে ফেলুন। দেখে নিন তৈরির পদ্ধতি।

উপাদান -

ছোলা ১ কাপ,

বাসমতি চাল ১ কাপ,

পেঁয়াজ ১ টি,

টমেটো ১ টি,

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, 

জিরা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

জিরা ১ চা চামচ,

আমচুর গুঁড়ো ১ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ, 

কাশ্মীরি লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

কসৌরি মেথি ১ চা চামচ, 

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

লবঙ্গ ৫ টি,

দারুচিনি ১ ইঞ্চি টুকরো,

তেজপাতা ১ টি,

তারা মৌরি ১ টি,

তেল ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

তৈরির পদ্ধতি -

ছোলা সারারাত জলে ভিজিয়ে রেখে সেদ্ধ করে নিন। চাল অন্তত ৩০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। পেঁয়াজ ও টমেটো কুচি করে কেটে নিন।  

কুকারে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে অল্প আঁচে গরম করে তারা মৌরি, লবঙ্গ, দারুচিনি, জিরা এবং তেজপাতা যোগ করুন এবং ৩ সেকেন্ডের জন্য ভেজে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

এই মিশ্রণে আদা-রসুন পেস্ট যোগ করুন এবং ভাজুন। এবার টমেটো যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মিশ্রণে হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং অন্যান্য মশলা ও লবণ যোগ করুন।  

প্রায় ১ মিনিট ভাজার পর, এই মিশ্রণে সেদ্ধ ছোলা যোগ করুন এবং ভাজুন। ছোলা কিছুক্ষণ রান্না করার পরে বাসমতি চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।  

সবশেষে মিশ্রণে ২ কাপ বা প্রয়োজনমতো জল দিয়ে কুকার ঢেকে দিন এবং ২ টি শিস দিয়ে রান্না করুন। এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

সুস্বাদু ছোলার পোলাও রান্না হয়ে গেছে। ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।