সকলে মিলে উপভোগ করুন গরম গরম মটরশুঁটির মোমো

সকলে মিলে উপভোগ করুন গরম গরম মটরশুঁটির মোমো

সুমিতা সান্যাল, ৮ সেপ্টেম্বর : মোমোর নাম শুনলে সবারই মুখে জল আসে। গরম মোমো আর সাথে মশলাদার চাটনি খাওয়ার মজাই আলাদা।  তিব্বতের এই খাবারটি কখন ভারতের মানুষের প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে তা বলা মুশকিল। এই মোমোগুলি বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয় এবং প্রতিটিরই আলাদা স্বাদ রয়েছে। ভেজ থেকে নন-ভেজ - মোমো উপভোগ করার জন্য অনেকগুলি সুস্বাদু্ রেসিপি আছে। আজ আমরা মটরশুঁটি দিয়ে মোমো তৈরির একটি রেসিপি বলতে যাচ্ছি যা শিশু থেকে বৃদ্ধ, সকলেই পছন্দ করবে।

উপাদান -

ময়দা ১\২ কাপ,

জিরা ১\২  চা চামচ,

সেদ্ধ মটর ১ কাপ,

সেদ্ধ আলু ২ টি,

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

চাট মশলা ১ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

বেকিং সোডা ১ চিমটি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল প্রয়োজন মতো।

প্রণালী -

প্রথমে মটরের পুর প্রস্তুত করুন। এর জন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন এবং এতে  জিরা, লাল লংকার গুঁড়ো, চাট মশলা ও ধনে গুঁড়ো যোগ করুন।

মশলা হালকাভাবে ভাজা হওয়ার পর সেদ্ধ মটর এবং আলু যোগ করুন এবং মশলার সাথে ভালভাবে মেশান। এগুলো  ভাজা হয়ে গেলে প্যান থেকে বের করে একটি প্লেটে রেখে  ঠাণ্ডা করুন এবং ধনেপাতা মেশান। 

এবার মোমোর জন্য ময়দা তৈরি করুন। ময়দায় তেল, লবণ এবং বেকিং সোডা যোগ করে মাখুন। মাখা ময়দার ছোট ছোট  বল তৈরি করুন এবং একে একে ছোট পুরির আকারে বেলে নিন। চামচে করে মটরের পুর নিয়ে বেলা পুরির ভেতরে দিয়ে খোলা অংশ হাত দিয়ে চেপে চেপে বন্ধ করে মোমোর আকার দিন ।

মোমো-স্ট্যান্ডে স্টিম তৈরি করুন এবং ছাঁচে কিছু তেল দিয়ে একে একে মোমোগুলি রাখুন। ১৫ মিনিট পরে স্ট্যান্ডটি খুলুন ।প্লেটে গরম গরম মোমো সাজিয়ে সকলে মিলে উপভোগ  করুন।