কাজু-মাখানা কারি তৈরি করে নিতে পারেন রাতের খাবারের জন্য

কাজু-মাখানা কারি তৈরি করে নিতে পারেন রাতের খাবারের জন্য

সুমিতা সান্যাল, ১৬ সেপ্টেম্বর: কাজু বাদাম এবং মাখানা উভয়ই শুকনো ফল যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি কাজু-মাখানা কারি তৈরির রেসিপি। এটি কাজুর গ্রেভি যোগ করে তৈরি করা হয়, যা অতি সুস্বাদু। তাহলে চলুন জেনে নেই তৈরির প্রক্রিয়া।

উপাদান -

১ কাপ মাখানা,ভেজে নেবেন, 

১ কাপ কাজু,জলে ভিজিয়ে রাখবেন,

১ কাপ গোটা কাজু,হালকা ভেজে নেবেন,

৪ টি টমেটো,

২ টি কাঁচা লংকা, 

২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, 

১ চা চামচ আদা বাটা,

১ চা চামচ কসৌরি মেথি,

১ চিমটি হিং,

১\২ চা চামচ জিরা,

১\৪ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, 

১\৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\৪ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

স্বাদ অনুযায়ী সৈন্ধব লবণ,

প্রয়োজন মতো রিফাইন্ড তেল,

সাজানোর জন্য ধনেপাতা বা ক্রিম।

তৈরির প্রক্রিয়া -

টমেটো ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। এবার একটি মিক্সার জারে কাঁচা লংকা, ভেজানো কাজু এবং টমেটো দিয়ে ভালো করে পিষে নিন। 

গ্রেভি তৈরি করতে একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে জিরা ও হিং দিয়ে ভেজে নিন। এতে আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কসৌরি মেথি ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভেজে নিন। 

এরপরে এতে পেষানো মশলা দিন, লাল লংকার গুঁড়ো দিন এবং মাঝারি আঁচে নাড়তে নাড়তে মশলা থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 

এই ভাজা মশলায় ১ কাপ জল, লবণ, গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা যোগ করুন এবং মেশান। ফুটে উঠলে ভাজা মাখানা ও কাজুবাদাম দিয়ে মেশান। তারপর এটি ঢেকে দিন এবং ৪ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। 

কাজু-মাখানা কারি রেডি। ধনেপাতা বা ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে।