তৈরি করে রাখুন চিনাবাদামের চাটনি

তৈরি করে রাখুন চিনাবাদামের চাটনি

সুমিতা সান্যাল, ২৫ সেপ্টেম্বর: চিনাবাদামের চাটনি একটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর খাবার। আপনি এটি তৈরি করে ৩-৪ দিন অনায়াসে ফ্রিজে রেখে খেতে পারেন। আসুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন।  

উপকরণ -

১\২ কাপ কাঁচা চিনাবাদাম,

২ টেবিল চামচ ছোলার ডাল,

২ থেকে ৩ টি কাঁচা লংকা বা শুকনো লাল লংকা, 

 ৩ টি রসুনের কোয়া,

১ টেবিল চামচ সাদা তিল,

১০-১২ টি কারিপাতা,

১ টেবিল চামচ তেল,

১ চিমটি হিং (ঐচ্ছিক),

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো জল ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। আঁচ কমিয়ে তাতে ছোলার ডাল দিন। একটানা নাড়তে নাড়তে সোনালি হতে দিন। খেয়াল রাখবেন এটা যেন পুড়ে না যায়। আপনাকে এটি কম রান্না করতে হবে না বা বেশি রান্নাও করতে হবে না। সোনালি হয়ে গেলে একটি প্লেটে ডাল বের করে নিন।  

এবার সেই প্যানে আবার তেল দিয়ে গরম করে চিনাবাদাম দিন এবং কম থেকে মাঝারি-নিম্ন আঁচে ৪ থেকে ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি মুচমুচে হয়ে যায়। খেয়াল রাখবেন চিনাবাদাম যেন পুড়ে না যায়।

এবার এতে কারিপাতা, কাঁচা লংকা, রসুনের কোয়া ও হিং দিয়ে মেশান এবং ১ মিনিটের জন্য ভেজে তারপর তিল দিয়ে ভালো করে মেশান।  

গ্যাস বন্ধ করে একটি প্লেট বা পাত্রে সব কিছু বের করে ঠান্ডা হতে দিন। এগুলো ঠান্ডা হয়ে এলে এর সাথে লবণ যোগ করে মিক্সারে পিষে নিন। মসৃণ ঘনত্বের জন্য প্রয়োজন মত জল যোগ করুন। খেয়াল রাখবেন কোনও দলা যেন না থাকে।

চিনাবাদামের চাটনি প্রস্তুত হয়ে গেছে। ৩-৪ দিন ফ্রিজে রেখে  ইচ্ছেমতো যখন খুশি খেতে পারেন ।