সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স আলু-কোথিম্বির বড়া

সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক্স আলু-কোথিম্বির বড়া

সুমিতা সান্যাল, ৭ সেপ্টেম্বর: সন্ধ্যার চায়ের সাথে কিছু না কিছু খাওয়ার রেওয়াজ অনেক পুরনো। অনেকেই চায়ের সঙ্গে পকোড়া তৈরি করেন। অনেকে বিস্কুট বা স্ন্যাক্স ইত্যাদি খান। কিন্তু আপনি যদি খাওয়ার জন্য অন্যরকম কোনও স্ন্যাক্স খুঁজছেন, তাহলে আপনি তৈরি করতে পারেন আলু-কোথিম্বির বড়া। এটি মহারাষ্ট্র এবং গুজরাটে প্রচুর পরিমাণে তৈরি এবং খাওয়া হয়। আপনি সহজেই তৈরি করে নিতে পারবেন এই খাবারটি। চলুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

৫ টি সেদ্ধ আলু, ম্যাশ করা,

১ কাপ বেসন,

১\২ কাপ সুজি,

১ ইঞ্চি আদা কুচিয়ে কাটা, 

১ চা চামচ লেবুর রস,

২ টি কাঁচা লংকা, কুচিয়ে কাটা,

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ জোয়ান, 

১\২ চা চামচ সরিষা,

১\২ চা চামচ জিরা,

১ চিমটি হিং,

২ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো জল।

প্রণালী -

একটি পাত্রে বেসন এবং সুজি যোগ করুন এবং ভাল করে মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল যোগ করে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন।  

এতে আলু, কাঁচা লংকা, আদা, জোয়ান, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, ধনেপাতা, গরম মশলা গুঁড়ো ও লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।  

এবার গ্যাসে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা, সরিষা এবং হিং দিয়ে কষিয়ে এতে মিশ্রণটি যোগ করুন এবং একটানা নাড়তে থাকুন। এই মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মিশ্রণটি ময়দার মত ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।  

একটি মসৃণ ট্রেতে এই গরম মিশ্রণটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।  তারপর এটি ৩০ মিনিট ঘরের তাপমাত্রায় বা রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এটি শক্ত হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আলু-কোথিম্বির বড়া তৈরি। চা দিয়ে খেতে পারেন।