সুস্বাদু ডাল-মাখানি তৈরি করে উপভোগ করুন সপরিবারে

সুস্বাদু ডাল-মাখানি তৈরি করে উপভোগ করুন সপরিবারে

সুমিতা সান্যাল, ১৭ সেপ্টেম্বর: আপনিও যদি ডাল-মাখানি বানানোর কথা ভেবে থাকেন তাহলে আজ আমরা আপনাদের জন্য রেস্তোরাঁর মতো সুস্বাদু ডাল-মাখানি তৈরির রেসিপি নিয়ে এসেছি। চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।

উপাদান -

গোটা বিউলির ডাল ২ কাপ,

জল ৪ কাপ,

রাজমা ছোট ১ বাটি,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ,

তেল ১ চা চামচ,

শাহী জিরা ২ চা চামচ,

কসৌরি মেথি ১ চা চামচ,

পেঁয়াজ ১ টি বড় আকারের, কুচি করে কাটা,

টমেটো পিউরি ২ কাপ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

চিনি ১ চা চামচ,

ক্রিম ১ কাপ,

মাখন প্রয়োজন মতো।

বানানোর পদ্ধতি -

কুকারে গোটা বিউলির ডাল, রাজমা ও জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। জল ফুটে উঠলে তাতে লবণ, হলুদ গুঁড়ো ও তেল দিয়ে কম আঁচে ডাল রান্না করুন ৭-৮ টি সিটি দিয়ে।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ, জিরা যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ৪ মিনিট রান্না করুন।

এই মশলায় ধনে ও লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। মশলা তৈরি হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।

ডালে ৭-৮ টি সিটি দেওয়ার পর বাষ্প বের হয়ে গেলে কুকারের ঢাকনা খুলে তাতে প্রস্তুত মশলার মিশ্রণ দিয়ে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন। ডাল-মাখানি প্রস্তুত। মাখন ও ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা বা নান দিয়ে।