পালং-মটর কাবাব দিয়ে করতে পারেন অতিথি আপ্যায়ন

পালং-মটর কাবাব দিয়ে করতে পারেন অতিথি আপ্যায়ন

সুমিতা সান্যাল, ১৮ সেপ্টেম্বর: আপনি যদি চিন্তিত থাকেন যে কি খাওয়াবেন আপনার অতিথিদের, তাহলে আজকের রেসিপিটি শুধুমাত্র আপনার জন্য। দেখে নিন এবং তৈরি করে ফেলুন। 

উপাদান -

পালংশাক ২ মুঠো,

সেদ্ধ আলু ২ টি,

মটরশুঁটি ১\২ কাপ,

কাঁচা লংকা ২ টি, কুচি করে কাটা, 

ভাজা বেসন ২ টেবিল চামচ,

আদা কুচি ১\২ চা চামচ,

হলুদ গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\৪ চা চামচ,

ব্রেড ক্রাম্বস ৩ টেবিল চামচ,

আমচুর গুঁড়ো ৩\৪ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

তেল প্রয়োজন মতো, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রণালী -

পালংশাক গরম জলে দিয়ে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন। একটি চালুনি দিয়ে পালংশাক ছেঁকে নিন এবং সাথে সাথে ঠান্ডা জলে রাখুন। ১ মিনিট পর জল থেকে পালংশাক বের করে কুচি করে কেটে নিন।  

আলু ও মটরশুঁটি জলে লবণ দিয়ে সেদ্ধ করুন।

একটি প্যান নিন এবং তাতে ১ চামচ তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে মটরশুঁটি, পালংশাক ও স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে যতক্ষণ না পালংশাক ও মটরশুঁটির মিশ্রণের জল শুকিয়ে যায় ততক্ষণ নাড়াচাড়া করে রান্না করে হলুদ গুঁড়ো ও ধনেপাতা মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে এই মিশ্রণটিকে ঠান্ডা হতে দিন।

এই মিশ্রণে কাঁচা লংকা ও আদা যোগ করুন এবং মিক্সারের সাহায্যে এর পেস্ট তৈরি করুন।  

একটি পাত্র নিয়ে তাতে সেদ্ধ আলু ভালো করে ম্যাশ করে নিন। এতে তৈরি পেস্ট, ভাজা বেসন, ব্রেড ক্রাম্বস, গরম মশলা গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ এবং আমচুর গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

হাতের তালুতে তেল মাখিয়ে এই মিশ্রণটি থেকে মাঝারি আকারের বল তৈরি করুন। প্রতিটি বল হাতের তালুর মধ্যে হালকাভাবে চেপে কাবাব প্রস্তুত করুন।

একটি নন-স্টিক প্যান নিন এবং এতে ৩ টেবিল চামচ তেল গরম করে ৩-৪ টি কাবাব ভাজার জন্য রাখুন। কাবাবের নিচের অংশ সোনালি হয়ে গেলে উল্টে দিয়ে অন্য দিকেও ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি-বাদামী হয়ে যায়। ভাজা হয়ে গেলে একটি প্লেটে তুলে নিন।

সুস্বাদু পালং-মটর কাবাব তৈরি। পছন্দের ডিপের সাথে  পরিবেশন করুন।