সমৃদ্ধ খাবার পেশোয়ারি নান

সমৃদ্ধ খাবার পেশোয়ারি নান

সুমিতা সান্যাল, ১১ সেপ্টেম্বর: পেশোয়ারি নান হল একটি দুর্দান্ত রেসিপি যা আপনি যেকোনও সময়ে খেতে পারেন। আপনি চাইলে চায়ের সাথে বা মশলাদার গ্রেভি দিয়েও খেতে পারেন। তাহলে চলুন আজ আমরা শিখে নেই কিভাবে তৈরি করতে হয় পেশোয়ারি নান।

উপকরণ :

নান তৈরির জন্য -

১ কাপ ময়দা,

১ চামচ ঘি,

১\৩ কাপ জল,

১\২ চা চামচ দই,

১\২ চা চামচ শুকনো খামির,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ।

স্টাফিং তৈরির জন্য -

৩ টেবিল চামচ পেস্তা,

 ৩ টেবিল চামচ কিশমিশ,

 ৩ টেবিল চামচ নারকেল কোরা।

তৈরির প্রক্রিয়া -

একটি বড় পাত্রে ময়দা, খামির এবং লবণ নিয়ে ভাল করে মেশান। এতে দই এবং পর্যাপ্ত জল যোগ করুন যাতে একটি নরম ময়দা তৈরি হয়। প্রায় স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখুন।

একটি বাটিতে ময়দাটি রাখুন এবং একটি কিচেন টাওয়েল দিয়ে ঢেকে দিন। এটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় ২ ঘন্টার জন্য রেখে দিন, যতক্ষণ না ময়দার আকার দ্বিগুণ হয়।

এবার নানের স্টাফিং তৈরি করতে নারকেল কোরা, পেস্তা ও কিশমিশ একসাথে ফুড প্রসেসরে পিষে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।

এবার ময়দার ছোট ছোট বল বানিয়ে পুরির আকারে বেলে নিন। প্রতিটি পুরির কেন্দ্রে ১ চামচ প্রস্তুত স্টাফিং রাখুন এবং পুরির প্রান্ত টেনে সিল করুন।  এবার এগুলিকে আবার ওভাল আকারে বেলে নিন।

নানগুলো ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস প্রিহিটেড ওভেনে একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন। প্রায় ১০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না নানগুলি ফুলে ওঠে এবং উপরে বাদামী দাগ না হয়। আপনার যদি ওভেন না থাকে, তবে আপনি এটি একটি প্যানেও রান্না করতে পারেন, কিন্তু  কম তেল বা ঘি দিয়ে।

পেশোয়ারি নান প্রস্তুত। উপরে ঘি লাগিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।