স্বাদ বদলে ডিম

স্বাদ বদলে ডিম

সুমিতা সান্যাল, ১৭ সেপ্টেম্বর: ডিম খেতে বেশিরভাগ লোকই পছন্দ করেন। আজ আমরা নিয়ে এসেছি ডিম দিয়ে তৈরি কিছু খাবার তৈরির প্রণালী, যেগুলো খেতে দুর্দান্ত।

এগ পরাঠা : 

উপকরণ -

২ কাপ আটা,

২ টি ডিম,

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা,

২ টি কাঁচা লংকা,কুচি করে কাটা,

১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি, 

১ টেবিল চামচ তেল,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

প্রণালী -

একটি পাত্রে আটা, লবণ ও তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এতে ধীরে ধীরে জল যোগ করুন এবং আটা মেখে নিন।

একটি পাত্রে ডিমগুলো ভেঙে নিন। এতে পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, ধনেপাতা ও লবণ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

মেখে রাখা আটা দিয়ে মাঝারি আকারের রুটি তৈরি করে নিন।

একটি প্যান মাঝারি আঁচে গরম করার জন্য রাখুন। প্যান গরম হলেই তাতে রুটি দিন এবং দুপাশ থেকে একবার হালকা করে বেক করুন। এবার অল্প তেল দিয়ে বেক করুন।

রুটির কিনারা সামান্য কেটে, ডিমের মিশ্রণটি রুটির ভিতরে রাখুন এবং এটিকে উল্টে চেপে বেক করুন। রুটি উল্টিয়ে অন্য পাশ থেকেও বেক করুন।

এগ পরাঠা তৈরি। উপরে মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।।

এগ পিজ্জা :

উপকরণ -

ডিম ৪ টি,

আলু ১ টি,সেদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন,

পেঁয়াজ ১ টেবিল চামচ, কুচি করে কাটা,

ক্যাপসিকাম ১ টেবিল চামচ, কুচি করে কাটা,

টমেটো ১ টেবিল চামচ, কুচি করে কাটা,

তেল ২ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী, 

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

চিজ ১ টি বড় টুকরো, গ্রেট করা ।

প্রণালী -

১ টি ডিম ফেটিয়ে নিন। গ্যাসে মাঝারি আঁচে একটি প্যানে তেল গরম করে এতে ফেটানো ডিম দিয়ে ১৫ থেকে ২০ সেকেন্ড পর এতে সব সবজি দিয়ে দিন।

এবার বাকি ডিমগুলো একটি পাত্রে নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি সবজিতে ঢেলে দিন। ২০ সেকেন্ড পর এতে চিজ দিন এবং ১ মিনিট রান্না করুন। এবার এটি উল্টে দিন এবং আরও ৪০ সেকেন্ড রান্না করুন।

এগ পিজ্জা তৈরি। নামিয়ে একটি প্লেটে রাখুন। পছন্দমতো  আকারে কেটে সোনামণির টিফিন বক্সে ভরে দিন।।

এগ ধোসা : 

উপকরণ -

পেঁয়াজ ১ টি কুচি করে কাটা,

কাঁচা লংকা ২ টি কুচি করে কাটা,

ধনেপাতা কুচি ১\২ কাপ,

ডিম ৪ টি, ফেটানো,

ধোসা ব্যাটার ১ বাটি,

ঘি বা তেল ২ টেবিল চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

প্রণালী -

ফেটানো ডিম নিন এবং এতে পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

একটি প্যান নিন এবং তাতে ১ চামচ ঘি বা তেল দিন। গরম হয়ে গেলে তাতে ধোসা ব্যাটার ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন এবং তারপরে আবার ধোসার উপর ১ চামচ তেল ঢেলে দিন।

এরপরে ধোসার উপর ২ চামচ ফেটানো ডিম ঢেলে প্রায় ৩০ মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারপরে ধোসাটি উল্টে দিন। আঁচ কমিয়ে এই দিকেও ২ মিনিট ভালো করে রান্না হতে দিন।

গ্যাস বন্ধ করে ধোসার ওপর গোলমরিচ গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।এগ ধোসা তৈরি । চিলি সস বা টমেটো সস দিয়ে গরম গরম খান এবং খাওয়ান।।