ব্রেকফাস্টে ডিমের রকমারি

ব্রেকফাস্টে ডিমের রকমারি

সুমিতা সান্যাল, ১৪ সেপ্টেম্বর: সকালের খাবারে মুখরোচক কিছু খেতে ইচ্ছে হলে বানিয়ে নিতে পারেন ডিম দিয়ে তৈরি কিছু খাবার। আজ বলবো ডিমের দুটি রেসিপি। 

এগ রোল:: 

উপকরণ -

৩ কাপ আটা,

২ টি ডিম,

১ টি টমেটো,কুচি করে কাটা, 

১ টি পেঁয়াজ,কুচি করে কাটা, 

২ টি কাঁচা লংকা, কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ রসুন বাটা,

১ চা চামচ আদা বাটা,

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

১ চা চামচ জিরা,

৪ টি লবঙ্গ,

২ টি দারুচিনি,

৪ টি এলাচ,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো মাখন বা ঘি,

প্রয়োজন মতো রিফাইন্ড তেল ।

প্রণালী -

আটা মেখে নিন। তারপর আটার বল তৈরি করুন এবং রুটি বেলে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে ঘি বা মাখন দিন এবং উভয় পাশ থেকে রুটি ভেজে নিন।

একটি পাত্রে ডিম, লবণ, কাঁচা লংকা, ধনেপাতা, গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে চামচ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ, দারুচিনি, এলাচ ও জিরা দিয়ে ভেজে নিন।

এরপর প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। তারপর আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভেজে নিন।

কাটা টমেটো যোগ করে ভাজুন এবং রান্না করুন।

এবার ফেটানো ডিমের মিশ্রণটি প্যানে রেখে ভাজুন। ২ মিনিট ভাজুন এবং ডিম ভাজার মিশ্রণ তৈরি করুন।

পরোটার ভেতরে ডিমের মিশ্রণটি ভরে রোল তৈরি করুন।

এগ রোল প্রস্তুত। সস বা সবুজ চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।।  

এগ চিলা::

উপকরণ -

১ টেবিল চামচ বেসন,

২ টি ডিম,

১ চিমটি লবণ,

১ চিমটি লাল লংকার গুঁড়ো,

১ টেবিল চামচ তেল,

১ টেবিল চামচ দুধ ।

প্রণালী -

ডিম দুটি ফাটিয়ে সব উপকরণ দিয়ে একটি পাত্রে রেখে নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ডিমের ব্যাটার প্রস্তুত।

গরম করার জন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে অল্প আঁচে রাখুন। তেল গরম হয়ে গেলে কিছুটা ব্যাটার দিয়ে ছড়িয়ে দিন।

চিলা একদিক থেকে সেঁকা হয়ে এলে উল্টে অন্য পাশ থেকেও সেঁকে নিন। একইভাবে বাকি চিলা তৈরি করুন এবং গ্যাস বন্ধ করুন।

এগ চিলা প্রস্তুত। টমেটো সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।।