অতিথি আপ্যায়নে হানি চিলি পটেটো

অতিথি আপ্যায়নে হানি চিলি পটেটো

সুমিতা সান্যাল, ৬ সেপ্টেম্বর: হানি চিলি পটেটো খুবই সুস্বাদু একটি খাবার। আপনি সহজেই ঘরেই তৈরি করতে পারেন এটি এবং আপ্যায়ন করতে পারেন অতিথিদের। চলুন জেনে নেই এর রেসিপি।

উপাদান -

১\২ কেজি আলু,

১ টি লাল লংকা কুচিয়ে কাটা, 

১ কাপ রিফাইন্ড তেল,

২ টেবিল চামচ তিল,

৫ টি রসুনের কোয়া কুচিয়ে কাটা, 

২ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার,

১ টি পেঁয়াজ কুচি করে কাটা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ।

টপিং-এর জন্য -

২ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স,

১ চা চামচ ভিনিগার,

১ চা চামচ টমেটো চিলি সস,

২ টেবিল চামচ মধু ।

রেসিপি -

আলু ধুয়ে নিন। মাঝারি আঁচে একটি প্রেসার কুকার রাখুন এবং পর্যাপ্ত জল সহ আলু ও ১\২ চা চামচ লবণ দিন।  এগুলিকে একটি শিস দিয়ে সেদ্ধ করুন এবং বাষ্প নিজে থেকে বেরিয়ে যেতে দিন। আলু নরম হতে হবে কিন্তু আলু বেশি সেদ্ধ করবেন না। 

বাষ্প বের হয়ে গেলে, জল ঝরিয়ে একটি পাত্রে রেখে খোসা ছাড়িয়ে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো লম্বা আকারে কেটে রাখুন।

একটি বড় পাত্র নিয়ে তাতে রসুন, লাল লংকা, লবণ ও কর্ন ফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন। সামান্য জল ব্যবহার করে ভালো করে মিশিয়ে ৫ মিনিট একপাশে রাখুন। এবার এতে আলু যোগ করুন এবং ভালো করে টস করুন যাতে মিশ্রণটি সম্পূর্ণভাবে আলুতে লেপে যায়।

এবার মাঝারি আঁচে প্যানে তেল দিয়ে গরম করে তাতে আলুগুলো ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এগুলি প্রয়োজনীয় খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত আপনি এগুলিকে ডবল ভাজতে পারেন। অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য আলুগুলো শোষক কাগজে রাখুন।  

আবার প্যানে তেল গরম করে আলুর সাথে রসুনের কুচি, তিল বীজ, ভিনিগার এবং টমেটো চিলি সস দিন। ১ মিনিট রান্না করুন এবং তারপর গ্যাস বন্ধ করুন। 

এতে মধু ও চিলি ফ্লেক্স যোগ করে ভালো করে টস করে কিছু তিল ছিটিয়ে দিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন। গার্নিশ করতে চাইলে সবুজ পেঁয়াজ কুচি যোগ করতে পারেন।