অতিথি আপ্যায়ন করুন গরমাগরম পনির-ব্রেড পকোড়া দিয়ে

অতিথি আপ্যায়ন করুন গরমাগরম পনির-ব্রেড পকোড়া দিয়ে

সুমিতা সান্যাল, ১০ সেপ্টেম্বর: সন্ধ্যায় চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য বা হঠাৎ অতিথি এলে আপ্যায়নের জন্য খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন পনির-ব্রেড পকোড়া। এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন।

উপাদান -

গ্রেট করা পনির ১ কাপ,

সেদ্ধ ও হালকা ম্যাশ করা মটরশুঁটি ১\৪ কাপ,

হলুদ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

হিং ১\২ চা চামচ,

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

গোলমরিচ গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গ্রেট করা গাজর ১\৪ কাপ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,

বেসন ২ কাপ,

পাঁউরুটি ৮ টি স্লাইস,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল ১ কাপ ।

প্রক্রিয়া -

একটি পাত্রে পনির, মটরশুঁটি, গাজর, ধনেপাতা, লাল লংকার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার স্টাফিং ৮ ভাগে ভাগ করুন।

১ টি পাঁউরুটির স্লাইস নিয়ে তাতে স্টাফিং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। স্টাফিংয়ের উপরে আর একটি স্লাইস রাখুন এবং এটি হালকাভাবে চেপে বন্ধ করুন। এবার স্টাফিং সহ পাঁউরুটির স্লাইস ২ টি সমান অংশে কেটে নিন।

একটি পাত্রে বেসন, ১ কাপ জল, হলুদ গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, লবণ এবং হিং নিন। একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করতে মিশ্রণটি আলতো করে ফেটিয়ে নিন। এবার পাঁউরুটির কাটা টুকরোগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন। ব্যাটারটি যেন টুকরোগুলিতে সমানভাবে ছড়িয়ে থাকে ।

একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং ধীরে ধীরে এতে স্টাফ করা পাঁউরুটির টুকরোগুলি দিন এবং হালকা বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এভাবে সমস্ত পকোড়া ভাজুন ।

ভাজা হয়ে গেলে, পকোড়াগুলো একটি প্লেটে রাখুন। পুদিনার চাটনি বা টমেটোর চাটনির সাথে উপভোগ করুন অতিথিদের সাথে।