চায়ের সাথে স্ন্যাক্সের সেরা সমন্বয় মঠরি

চায়ের সাথে স্ন্যাক্সের সেরা সমন্বয় মঠরি

সুমিতা সান্যাল, ১১ সেপ্টেম্বর: সবাই খাস্তা মঠরি এবং চা পছন্দ করে, তাই চায়ের দোকানে মঠরির প্যাকেট অবশ্যই পাওয়া যায়। বাজার থেকে কেনার পাশাপাশি অনেকে বাড়িতে তৈরি করে সংরক্ষণও করে থাকেন। মঠরি তৈরি করা সত্যিই সহজ তবে কৌশল হল এটিকে খাস্তা করা। দুর্দান্ত স্বাদ এবং মুচমুচে ভাব পেতে, কিছু টিপস এবং কৌশল অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মঠরি তৈরির সঠিক রেসিপি। এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখতে কীভাবে সংরক্ষণ করবেন তাও আমরা বলব।

উপকরণ -

ময়দা ৫ কাপ,

ঘি বা রিফাইন্ড তেল ১\২ কাপ,

জিরা বা জোয়ান ১ চা চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

বেকিং সোডা ২ চিমটি।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে ময়দা নিন। এবার এতে ঘি, লবণ ও জিরা বা জোয়ান দিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এতে অল্প অল্প করে জল যোগ করে শক্ত ময়দা মেখে নিন। ময়দার উপর তেল মাখিয়ে ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

১০ মিনিট পর, ময়দাটি বের করে আরও একবার মেখে নিন এবং এর থেকে বড় করে বল তৈরি করে নিন।  

গ্যাসে একটি প্যান রাখুন, এতে তেল দিন এবং গরম হতে দিন।  

বলগুলো গোল করে বেলুন। এবার তাতে টুথপিক দিয়ে ছোট ছোট গর্ত করুন। তারপর ছুরি দিয়ে পছন্দসই আকারে কেটে নিন। এবার কাটা টুকরোগুলো আস্তে আস্তে তুলে গরম তেলে দিয়ে ভেজে নিন। সোনালি হয়ে গেলেই তুলে নিন। একইভাবে, বাকি মঠরিগুলিও ভেজে নিন। চায়ের সাথে খাওয়ার জন্য চমৎকার স্ন্যাক্স তৈরি।

মঠরিগুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে কাগজ বিছিয়ে তাতে এগুলো রাখুন এবং সংরক্ষণ করুন। এভাবে রাখলে মঠরিতে আর্দ্রতা তৈরি হবে না, যার কারণে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা এবং খাস্তা থাকবে।