দুর্দান্ত স্বাদে ভরা পনির পসন্দা

দুর্দান্ত স্বাদে ভরা পনির পসন্দা

সুমিতা সান্যাল,১৮ অক্টোবর: পনির দিয়ে স্বাদ বদল করতে চাইলে তৈরি করে নিন পনির পসন্দা।দুর্দান্ত স্বাদে ভরা এই খাবারটি আপনার পরিবারের সকলেই দারুণ উপভোগ করবে।

উপাদান -

পনির ৩ কাপ,

পেঁয়াজ ২ টি,

ক্রিম ১\২ কাপ,

কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,

জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ,

ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ,

লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, 

আদা কুচি ১ চা চামচ, 

কাঁচা লংকা,টুকরো করে কাটা ২ টি,

দারুচিনি ১ ইঞ্চি টুকরো,

টমেটো পিউরি ১ কাপ, 

তেজপাতা ২ টি, 

লবঙ্গ ৪ টি,

সবুজ এলাচ ৩ টি, 

রসুন ৫ কোয়া,

কাজু ২ টেবিল চামচ,

ধনেপাতা বাটা ২ টেবিল চামচ,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

তেল প্রয়োজন মতো।

রেসিপি -

একটি পাত্রে পেঁয়াজ, রসুনের কোয়া, তেজপাতা, এলাচ, কাঁচা লংকা, দারুচিনি, লবঙ্গ, সামান্য লবণ এবং ১ কাপ জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন।  

পনির নিন এবং ত্রিভুজাকারে কাটুন।পনিরের অবশিষ্ট টুকরোগুলিকে পিষে তাতে ধনেপাতা বাটা এবং কাজুর টুকরো যোগ করুন এবং মিশ্রিত করে স্টাফিং প্রস্তুত করুন। 

পনিরের ত্রিভুজাকার টুকরো নিন।একটি পনিরের টুকরোতে প্রস্তুত স্টাফিংটি পূরণ করুন এবং দ্বিতীয় ত্রিভুজাকার টুকরোটি উপরে রেখে এটি চাপুন।একইভাবে সমস্ত টুকরোগুলিতে স্টাফিং পূরণ করুন এবং একটি প্লেটে আলাদা করে রাখুন।  

একটি পাত্রে কর্ন ফ্লাওয়ার ও জল দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে নিন।

প্যানে তেল দিয়ে গরম হতে দিন।তেল গরম হয়ে গেলে স্টাফিংয়ে ভরা পনিরের টুকরোগুলো নিয়ে কর্ন ফ্লাওয়ারের ব্যাটারে ডুবিয়ে প্রলেপ দিয়ে প্যানে দিন।এইভাবে সমস্ত পনিরের টুকরোগুলি এক-এক করে প্রলেপ দিন এবং প্যানে রেখে হালকা ভেজে নিন।  

এবার পেঁয়াজ মিশ্রিত মশলা নিন এবং জল থেকে বের করে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

আবার একটি প্যান নিন এবং তাতে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করুন।তেল গরম হয়ে গেলে তাতে তেজপাতা ও এলাচ দিন।তেজপাতার রঙ পরিবর্তন হলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।কয়েক সেকেন্ড পর পেস্টের রং সোনালি হয়ে এলে টমেটো পিউরি দিয়ে রান্না করুন।  

গ্রেভি থেকে তেল আলাদা হতে শুরু করলে লাল লংকা,হলুদ গুঁড়ো,গরম মশলা ও অন্যান্য মশলা এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে মেশান। 

এবার গ্রেভিতে ২ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে ফোটানোর জন্য রাখুন।গ্রেভি ফুটতে শুরু করলে পনিরের টুকরোগুলো যোগ করুন এবং গ্রেভির সাথে ভালো করে মিশিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।শেষে  ক্রিম যোগ করুন এবং এটি আরও ২ মিনিট রান্না করে তারপর গ্যাস বন্ধ করুন।  

সুস্বাদু পনির পসন্দা প্রস্তুত।ক্রিম,গ্রেট করা চিজ এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।