দশমীর সকালে স্পেশাল ব্রেকফাস্টে শাহী মাটন রোল

দশমীর সকালে স্পেশাল ব্রেকফাস্টে শাহী মাটন রোল

সুমিতা সান্যাল,২২ অক্টোবর: পুজো আসে মন ভালো করে, আবার চলেও যায় মন খারাপের রেশ রেখে।কিন্তু এই ক'টা দিন পরিবারের সদস্যদের সাথে সময় কাটানোর আনন্দ মন ভরে দিয়ে যায়।এই সময়গুলোকে বিশেষ করে রাখতে সঙ্গী হয় নানারকম ঘরোয়া খাবার।আজ বলবো স্পেশাল একটি ব্রেকফাস্ট রেসিপি,যেটি দশমীর সকালে তৈরি করে খাওয়া যেতে পারে।রেসিপি রইলো।

উপাদান -

১\২ কেজি মাটন কিমা,

৩ টি চিজের টুকরো,

২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি,

২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

২ টেবিল চামচ মাখন,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল,

১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো,

১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,

প্রয়োজন মতো ব্রেড ক্রাম্বস।

বেসের জন্য -

১ কাপ ময়দা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন মতো জল।

কিভাবে তৈরি করবেন -

একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ধনেপাতা,লবণ,গোলমরিচ গুঁড়ো, মাখন ও আদা-রসুন বাটার সাথে মাটন কিমা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।পরে মিশ্রণে ব্রেডক্রাম্বস যোগ করে আবার মিশিয়ে নিন।

মিশ্রণটি তৈরি হয়ে গেলে,নিশ্চিত করুন যে এটি খুব নরম বা গমের আটার মতো শক্ত নয়।এবার মাটন কিমা দিয়ে বল তৈরি করুন।

কাঠের চপিং বোর্ড বা মার্বেল বেস-এ অলিভ অয়েল প্রয়োগ করুন এবং এর উপর কিমা বল দিন।হাতের সাহায্যে বা রোলিং পিনের সাহায্যে বলটিকে টিক্কির মতো মোটা করে বেলে নিন ।  তারপর উপরে চিজের টুকরো ছড়িয়ে দিন।টিক্কিগুলো ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন বা গ্রিল করুন।

এবার ময়দা ব্যবহার করে চাপাটি তৈরি করুন।তাওয়া গরম করে দুপাশ থেকে ভাজুন।ট্রে'তে চাপাটি রেখে উপরে চিজ দিয়ে কাবাব রাখুন।ধনেপাতার সাথে তেঁতুল ও পুদিনার চাটনি দিন।কিছু পেঁয়াজ দিয়ে রোল করে পরিবেশন করুন শাহী মাটন রোল।