কালী পুজোয় স্বাদ বদলান, চেখে দেখুন লাউয়ের খোসা দিয়ে তৈরি এই বিশেষ পদ

 

কালী পুজোয় স্বাদ বদলান, চেখে দেখুন লাউয়ের খোসা দিয়ে তৈরি এই বিশেষ পদ 

 

কলকাতা: উৎসবের মরসুম চলছে। দুর্গা পুজো, লক্ষ্মী পুজো শেষে এবারে কালী পুজো আসছে। এই সময় বাড়িতে একটু ভালো-মন্দ ও আলাদা স্বাদের খাবার হলে বেশ জমে যায় দুপুরের ভোজ। এরকমই একটি খাবার হল ডাল দিয়ে লাউয়ের খোসা ভাজা। 

 

লাউ খাওয়া শরীরের জন্য অত্যন্ত ভালো। লাউয়ের তরকারি, ঘণ্টর পাশাপাশি লাউয়ের খোসার ভাজাও আমরা অনেকেই খেয়ে থাকি। কিন্তু একঘেয়ে রান্না না করে লাউয়ের খোসা দিয়ে ভিন্ন কিছু বানিয়ে নিতে পারেন ডাল দিয়ে লাউয়ের খোসা ভাজা। 

উপকরণ -

লাউয়ের খোসা কুচি - ১ কাপ

মুসুর ডাল - ১/৪ কাপ

মিহি করে নারকেল বাটা - ১ চামচ

পেঁয়াজ কুচি - ১ চামচ

রসুন কুচি - ১/২ চামচ

হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা চেরা - ৪ টি

ধনে পাতা কুচি - ১ চামচ

নুন- স্বাদ অনুযায়ী

চিনি- সামান্য

তেল - ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ

রান্না প্রণালী

মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। 

গ্যাসে একটি তলা ভারি কড়াই বা অন্য কোনও পাত্র নিন। তাতে তেল দিন এবং গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে এতে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে ভাজুন। নরম হয়ে এলে এতে নারকেল বাটা, হলুদ-লঙ্কা গুঁড়ো ও সামান্য জল দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে লাউয়ের খোসা কুচি ও ডাল দিয়ে আবারও খানিকক্ষণ কষিয়ে নিন। লবণ যোগ করুন। আঁচ কম রাখবেন। 

লাউয়ের খোসা ভালো ভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং জল শুকিয়ে এলে কাঁচা লঙ্কা, সামান্য চিনি ও ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। দুই থেকে তিন মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। এরপর গ্যাস নিভিয়ে দিন। খানিকক্ষণ ওভাবেই রেখে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন ডাল দিয়ে লাউয়ের খোসা ভাজা।