কালী পুজোয় সকালের খাবারে রাখতে পারেন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা বেনারসি হালুয়া

কালী পুজোয় সকালের খাবারে রাখতে পারেন দুর্দান্ত স্বাদে ভরা বেনারসি হালুয়া

সুমিতা সান্যাল,২৮ অক্টোবর: কালীপুজোর সময় সকালের খাবারে খাওয়ার জন্য তৈরি করে নিতে পারেন বেনারসি হালুয়া।দুর্দান্ত স্বাদে ভরা এই খাবারটি উপভোগ করবে আপনার পরিবারের ছোট থেকে বড়ো সকলেই।চলুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক তৈরির পদ্ধতি। 

উপাদান -

১ টি ছোট আকারের কুমড়ো, 

৩\৪ কাপ চিনি,

১\২ কাপ ঘি,

৩\৪ কাপ মাওয়া,

৩ কাপ দুধ,

১৫ টি বাদাম, 

১৫ টি কাজুবাদাম, 

১\২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো।

তৈরির প্রক্রিয়া -

কুমড়ো টুকরো করে কেটে সামনের নরম পাল্প ও বীজ ফেলে উপরের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে টুকরোগুলো মিক্সারে রেখে মসৃণভাবে পিষে নিন।  

বাদাম ও কাজুবাদাম কুচি করে কেটে আলাদা করে রাখুন।  

একটি প্যানে দুধ দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম হতে রাখুন এবং  মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে তলা ধরে না যায়।দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে কুমড়োর পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে রান্না হতে দিন।মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন নাহলে প্যানে লেগে যেতে পারে।এটি ঘন হতে শুরু করলে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

আর একটি প্যানে ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে বাদাম ও কাজুবাদাম যোগ করে ভেজে নিয়ে প্লেটে তুলে রাখুন।

এরপর আবার একটু ঘি ও মাওয়া দিয়ে ভেজে কিছুক্ষণ পর স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে রান্না হতে দিন।২ মিনিট রান্না করার পরে আঁচ কমিয়ে দুধ-কুমড়োর ঘন মিশ্রণ যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে সেদ্ধ হতে দিন।  

এতে শুকনো ফল ও এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। বেনারসি হালুয়া তৈরি।একটি পাত্রে তুলে উপরে শুকনো ফল ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।গরম বা ঠান্ডা যেমন খুশি খেতে পারেন এটি।