জেনে নিন গ্লুটেন ইনটলারেন্স সম্বন্ধে

জেনে নিন গ্লুটেন ইনটলারেন্স সম্বন্ধে

প্রেসকার্ড নিউজ, হেল্থ ডেস্ক, ১১ অক্টোবর: আমাদের শরীর মাঝে মাঝে কিছু খাবার খাওয়ার ব্যাপারে খুব সংবেদনশীল হয়ে পড়ে। এই পদার্থগুলি খাওয়ার সাথে সাথে শরীর প্রতিক্রিয়া শুরু করে। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা এই রোগটিকে সিলিয়াক অ্যালার্জি বলেন। এটি ছোট অন্ত্রের একটি রোগ, যা গম বা অন্যান্য গোটা শস্যের অ্যালার্জি হিসাবেও পরিচিত। এই রোগটি ঘটে যখন শরীর গ্লুটেন নামক প্রোটিন গ্রহণ বা হজম করতে অক্ষম হয়। আপনি যখন গ্লুটেন খাওয়ার পরে অসুস্থ হয়ে পড়েন, তখন এটিকে গ্লুটেন ইনটলারেন্স বলা হয়।

গ্লুটেন কি?

গ্লুটেন প্রোটিনের একটি গ্রুপের জেনেরিক নাম। এটি গম, রাই এবং বার্লির মতো শস্যে পাওয়া যায়। এটি পাস্তা, বিয়ার সহ অনেক খাদ্য ও পানীয়তেও পাওয়া যায়।

কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা -

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে আপনি যদি সিলিয়াক রোগে ভুগছেন, তবে গ্লুটেন খাওয়া আপনার বিভিন্ন উপায়ে ক্ষতি করতে পারে। সিলিয়াক রোগের কোনও নিরাময় নেই। আপনি শুধু গ্লুটেনযুক্ত খাবার এড়িয়েই এটি নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারেন।  

ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনিস্ট এবং সিলিয়াক সোসাইটি অফ ইন্ডিয়ার প্রতিষ্ঠাতা ডাঃ ইশি খোসলার মতে, ভারতে প্রতি ১৪০ জনের মধ্যে একজনের সিলিয়াক ডিজিজ অনুমান করা হয়, যা ছোট অন্ত্রের একটি দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনিত রোগ।

যেসব খাবারে গ্লুটেন পাওয়া যায় -

গ্লুটেন বেশিরভাগ প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়। পাঁউরুটি, পিজ্জা, পাস্তা, ব্রেডক্রাম্ব, নুডলস, ভেজি বার্গার, পেস্ট্রি, কুকির মতো প্রক্রিয়াজাত শস্য থেকে তৈরি খাদ্যপণ্য এর অন্তর্ভুক্ত।  এছাড়াও সয়া সস, বিয়ার, স্বাদযুক্ত চিপস, মল্ট ভিনিগার, বার্লি মল্ট এবং কিছু ধরণের ওয়াইনেও গ্লুটেন যোগ করা হয়।  এই কারণেই সুস্থ শরীরের জন্য এই খাবারগুলি না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গ্লুটেন ইনটলারেন্স এবং সিলিয়াক কীভাবে আলাদা -

গ্লুটেন ইনটলারেন্স এবং সিলিয়াক রোগ ভিন্ন। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের গ্লুটেনের অটোইমিউন প্রতিক্রিয়া থাকে।  এর মানে হল, তাদের শরীর গ্লুটেনের সাথে লড়াই করার চেষ্টা করে যেন এটি একটি ভাইরাস। এটি সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তির ক্ষুদ্রান্ত্রের উপর গভীর প্রভাব ফেলে এবং এর কারণে রোগীকে বমি, ডায়রিয়া, ফোলাভাব এবং পেটে ব্যথার মতো সমস্যায় পড়তে হতে পারে।

গ্লুটেন ইনটলারেন্স কখন হয় -

গ্লুটেন ইনটলারেন্স দেখা দেয় যখন আপনি গ্লুটেন খাওয়ার পরে অসুস্থ হয়ে পড়েন। এতে আক্রান্ত ব্যক্তি ফোলাভাব ও ক্লান্ত বোধ করেন। গ্লুটেন ইনটলারেন্সের আরেকটি নাম নন-সেলিয়াক গ্লুটেন সেন্সিটিভিটি (NCGS)।

গ্লুটেন ইনটলারেন্সের লক্ষণগুলি কী কী -

যাদের গ্লুটেন খাওয়ার পর নিম্নলিখিত উপসর্গগুলির মধ্যে ২-৩ টি দেখা যায়, তাদের এটি খাওয়া এড়ানো উচিৎ। যেমন- 

পেট ব্যথা.

রক্তাল্পতা,

চিন্তা করা,

পেটে গ্যাস বা ফোলাভাব,

মাথাব্যথা,

জয়েন্টের ব্যথা।

কম গ্লুটেন খাওয়া কি ঠিক -

মিডিয়া রিপোর্ট অনুসারে, কয়েক মাস আগে পর্যন্ত, কম-গ্লুটেন খাদ্য পণ্যগুলি FSSAI (Food Safe and Standards Authority of India) দ্বারা স্বীকৃত ছিল। কিন্তু এখন কম-গ্লুটেন পণ্যগুলির স্বীকৃতি সম্পূর্ণরূপে বাতিল করা হয়েছে।  এখন খাদ্য পণ্য গ্লুটেন-মুক্ত বা গ্লুটেন-যুক্ত হবে। গ্লুটেন ইনটলারেন্স বা সিলিয়াক রোগের ক্ষেত্রে গ্লুটেন-মুক্ত খাবার খাওয়াই ঠিক হবে।