নবমীর সকালে প্রাতঃরাশ করুন আলু-কুলচা দিয়ে

নবমীর সকালে প্রাতঃরাশ করুন আলু-কুলচা দিয়ে

সুমিতা সান্যাল,২০ অক্টোবর: পুজোর সময় বিভিন্ন রকমের খাবার খেতে সকলেই পছন্দ করে।তাই আপনিও তৈরি করে নিতে পারেন বিভিন্ন রকমের ব্রেকফাস্ট।নবমীর সকালে তৈরি করে নিন আলু-কুলচা।  

উপকরণ -

স্টাফিংয়ের জন্য -

আলু ৬ টি, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১\২ চা চামচ,

গরম মশলা গুঁড়ো ১\২ চা চামচ, 

কাঁচালংকা কুচি করে কাটা ২ টি,

চাট মশলা ১ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

কুলচার জন্য  -

ময়দা ২ কাপ,

দই ১\২ কাপ,

বেকিং সোডা ১\২ চা চামচ, 

গুঁড়ো চিনি ২ টেবিল চামচ, 

লবণ স্বাদ অনুযায়ী,

মাখন প্রয়োজন মতো।

তৈরির পদ্ধতি -

আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ম্যাশ করে এতে লাল লংকার  গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো,চাট মশলা,কাঁচা লংকা,ধনেপাতা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

অন্য একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে চিনি,বেকিং সোডা,দই ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।অল্প অল্প করে জল দিয়ে ভালো করে নরম ময়দা মেখে ২০ মিনিট আলাদা করে রেখে দিন।

নির্ধারিত সময়ের পরে এতে ১ চামচ তেল দিয়ে আবার ভালো করে মেখে নিন।ময়দার বড়ো বল তৈরি করে হালকা করে চাপ দিয়ে শুকনো ময়দা দিয়ে হালকা করে বেলে নিন। 

এতে ১ চামচ আলুর মিশ্রণ দিয়ে চারিদিক থেকে বন্ধ করে বল বানিয়ে নিন।বলের একপাশে ধনেপাতা দিয়ে চেপে দিন।এবার বলটিতে সামান্য ময়দা দিয়ে পছন্দমতো আকারে বেলে নিন ।

একটি নন-স্টিক প্যান মাঝারি আঁচে গরম করুন।প্যানে অল্প  জল দিয়ে কুলচা দিন।যে দিকে ধনেপাতা লাগানো নেই, সেদিকটা প্যানে রাখতে হবে।জল দিলে কুলচা প্যানে ভালোভাবে লেগে যাবে।

কুলচা একদিকে ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাসের আঁচে প্যান উল্টে দিন।এতে কুলচার ধনেপাতার দিকেও ভালো করে ভাজা হয়ে যাবে।ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে উপরে মাখন ছড়িয়ে দিন।আলু কুলচা রেডি।দই বা রায়তা দিয়ে খেতে পারেন।