পাঞ্জাবি ধাবার রান্নার স্বাদে তৈরি করুন ডাল

পাঞ্জাবি ধাবার রান্নার স্বাদে তৈরি করুন ডাল

সুমিতা সান্যাল, ২ অক্টোবর: ডাল আমাদের প্রত্যেকের বাড়িতে প্রায় প্রতিদিনই রান্না ও খাওয়া হয়। আজ বলবো একটু অন্যরকম ভাবে ডাল রান্না করার একটি রেসিপি। তৈরি করে খেয়ে দেখুন, অবশ্যই ভালো লাগবে।

উপকরণ -

২ কাপ অড়হর বা তুর ডাল,

৩ টি টমেটো, কুচি করে কাটা, 

২ টি পেঁয়াজ, কুচি করে কাটা,

৩ টি কাঁচা লংকা, কুচি করে কাটা,

১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, 

১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,

১\২ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো,

১ চিমটি হিং,

১ টি গোটা লাল লংকা, 

১ চা চামচ জিরা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

প্রয়োজন মতো ঘি বা মাখন ।

কিভাবে তৈরি করবেন -

ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর ২০ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর কুকারে ডাল রেখে এতে জল, হলুদ গুঁড়ো ও সামান্য লবণ দিয়ে কুকার বন্ধ করে দিন।

গ্যাসে কুকার বসিয়ে ডাল সেদ্ধ করুন। ২ টি শিস দেওয়ার পরে আঁচ কমিয়ে দিন। তারপর ১ টি শিস দেওয়ার পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।

গ্যাসে একটি প্যানে ঘি বা মাখন গরম করুন। এতে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লংকা দিয়ে রান্না করুন। পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে টমেটো দিন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এতে লাল লংকার গুঁড়োও ধনে গুঁড়ো দিয়ে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন।

এবার প্যানে সেদ্ধ ডাল দিয়ে মাঝারি আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন।

গ্যাসে একটি ফ্রাইং প্যানে ঘি বা মাখন গরম করুন। এতে জিরা, গোটা লাল লংকা এবং হিং যোগ করে কষিয়ে নিন।তারপর গ্যাস বন্ধ করে প্রস্তুত ডালে এই টেম্পারিং যোগ করুন এবং মেশান।

পাঞ্জাবি ধাবার রান্নার স্বাদে ডাল তৈরি। উপরে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।