পুজোর দিনে লাঞ্চে রাখতে পারেন পাঞ্জাবী রান্না অমৃতসরি মশলা চিকেন

পুজোর দিনে লাঞ্চে রাখতে পারেন পাঞ্জাবী রান্না অমৃতসরি মশলা চিকেন

সুমিতা সান্যাল, ১২ অক্টোবর: পুজোর সময় বিশেষ বিশেষ কিছু খাবার আমাদের সবার বাড়িতেই তৈরি করে খাওয়া হয়ে থাকে। আজ বলবো এমনই একটি সুস্বাদু রেসিপি, যেটি আপনি পুজো উপলক্ষ্যে তৈরি করে নিতে পারেন।

উপাদান :

ম্যারিনেশনের জন্য -

১\২ কেজি চিকেন,টুকরো করে কাটা, 

২ চা চামচ আদা-রসুন বাটা,

৩ টেবিল চামচ দই,

১ চা চামচ লেবুর রস,

১ চা চামচ ভিনিগার,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ,

২ টি পেঁয়াজ,টুকরো করে কাটা ।

গ্রেভি তৈরি করতে -

২ চা চামচ মাখন,

১ চা চামচ লাল লংকার গুঁড়ো,

১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, 

১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো,

১ চা চামচ আদা,কুচি করে কাটা, 

১\২ কাপ জল,

১ চা চামচ লবণ,

১ টি কাঁচা লংকা, 

৬ টি টমেটো,টুকরো করে কাটা, 

১\২ চা চামচ চিনি,

৩ চা চামচ মাখন,

৩ চা চামচ ক্রিম ।

কিভাবে তৈরি করবেন :

একটি বড় পাত্রে চিকেন নিন। এতে আদা-রসুন বাটা, লেবুর রস, ভিনিগার, ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, লাল লংকার গুঁড়ো, লবণ এবং পেঁয়াজ দিন। চিকেনের সঙ্গে সব উপাদান ভালো করে মিশিয়ে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। 

একটি প্যানে মাখন গরম করে লাল লংকার গুঁড়ো দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এতে ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং আদা দিয়ে ভালো করে ভেজে জল দিন এবং মশলাগুলো ভালো করে রান্না করুন। এরপর এতে লবণ, কাঁচা লংকা, টমেটো ও চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান।  

অন্য একটি প্যানে মাখন নিয়ে পুরো ছড়িয়ে দিন। এতে ম্যারিনেট করা চিকেন দিন এবং মাখন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। প্যানটি ঢেকে চিকেন রান্না করুন। প্যানের ঢাকনা সরিয়ে দেখুন চিকেন সোনালি-বাদামী হয়ে গেছে কি না।

এবার টমেটো গ্রেভি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।প্যানটি আবার ঢেকে চিকেন আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।ঢাকনাটি সরিয়ে দিন এবং গ্রেভিতে ক্রিম যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন।

মাখন, ধনেপাতা কুচি এবং কাঁচা লংকা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।