পুজোর সময়ে বিশেষ আকর্ষণ ক্রিস্পি কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন
সুমিতা সান্যাল,১৭ অক্টোবর: আজ আপনাদের বলবো কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন তৈরির রেসিপি।সাধারণত আমরা যেমন চিকেন ফ্রাই তৈরি করি,এটি তার চেয়ে ভিন্ন একটি রেসিপি।এটি ভাজা করে সসের প্রলেপ দেওয়া হয় এবং খেতে খুবই সুস্বাদু।
উপাদান -
চিকেন উইংস ১\২কেজি,ধুয়ে রেখে দিন,
আদা বাটা ১ চা চামচ,
রসুন বাটা ১ চা চামচ,
লাল লংকার গুঁড়ো ১ চা চামচ,
লবণ স্বাদ অনুযায়ী,
তেল ডিপ ফ্রাই করার জন্য।
কোটিং-এর জন্য -
ময়দা ৩ টেবিল চামচ,
কর্ন ফ্লাওয়ার ৩ টেবিল চামচ ।
সস তৈরি করতে -
টমেটো সস ২ টেবিল চামচ,
চিলি সস ২ টেবিল চামচ,
সয়া সস ১ চা চামচ,
রসুন কুচি করে কাটা ১ চা চামচ,
চিনি ১ চা চামচ,
তিল ১\২ চা চামচ,
তেল ২ টেবিল চামচ ।
পদ্ধতি -
চিকেন উইংসগুলো ম্যারিনেট করুন।একটি পাত্রে রেখে লবণ, আদা বাটা, লাল লংকার গুঁড়ো ও রসুন বাটা দিয়ে হাত দিয়ে মেশান।তারপর ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দিন।
একটি পাত্রে কর্ন ফ্লাওয়ার ও ময়দা নিয়ে চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন।৩০ মিনিট পর ম্যারিনেট করা চিকেন উইংস নিয়ে তাতে ময়দা ও কর্ন ফ্লাওয়ারের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে প্রলেপ দিন এবং অতিরিক্ত লেপ তুলে একটি প্লেটে রেখে দিন।একইভাবে সবগুলো প্রলেপ দিয়ে রাখুন।
এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করার জন্য রাখুন।তেল গরম হয়ে গেলে তেলে একবারে যতগুলো আসবে,ততগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে দিন।সোনালি-বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং তারপরে একটি প্লেটে তুলে রাখুন।একইভাবে বাকি টুকরোগুলোও ভাজুন।এগুলিকে ডবল ভাজতে হবে যাতে খুব খাস্তা হয়ে যায়।
এগুলো ঠাণ্ডা হয়ে গেলে আবার তেল গরম করে তেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে দুই দিক থেকে ৩ থেকে ৪ মিনিট ভাজুন।এরপর একটি প্লেটে বের করে রাখুন। বাকিগুলোও একইভাবে ভাজুন।
এবার সস তৈরি করুন।একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিন এবং গরম করার জন্য রাখুন।তেল গরম হয়ে গেলে রসুন দিয়ে একটু ভেজে নিন।এরপর টমেটো সস, সয়া সস, চিলি সস ও চিনি দিয়ে মেশান।তারপর সসটি ২ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।এরপর এতে ভাজা চিকেন উইংস যোগ করে ভালো করে মেশান এবং ২ মিনিট রান্না করুন।তারপর তিল দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন।ক্রিস্পি কোরিয়ান ফ্রাইড চিকেন রেডি।পরিবেশন করুন।
No comments:
Post a Comment