পুজোর সময়ে বিশেষ খাবার হিসেবে লাঞ্চ বা ডিনারে রাখতে পারেন পনির-মালাই কোর্মা

পুজোর সময়ে বিশেষ খাবার হিসেবে লাঞ্চ বা ডিনারে রাখতে পারেন পনির-মালাই কোর্মা

সুমিতা সান্যাল, ৮ অক্টোবর: পুজোর সময় সবার বাড়িতেই রোজকার একঘেয়ে খাবারের বদলে বিশেষ কিছু তৈরি করে খাওয়া হয়ে থাকে। আপনিও যদি ভাবছেন যে কি তৈরি করবেন, তাহলে তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু পনির-মালাই কোর্মা। কিভাবে তৈরি করবেন দেখে নিন।

উপাদান -

২ কাপ পনির, টুকরো করে কাটা,

৩ চা চামচ ঘি,

৬ কোয়া রসুন,

১ ইঞ্চি আদা,

৪ টি গোলমরিচ,

১ কাপ দুধ,

১‍ চা চামচ পুদিনা পাতার গুঁড়ো,

৪ টি পেঁয়াজ, কুচি করে কাটা,

১\২ কাপ কাজু বাটা,

৩ টি কাঁচা লংকা, টুকরো করে কাটা,

১ টি কালো এলাচ,

১ কাপ দই,

৩ টি সবুজ এলাচ,

১\৪ চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো,

৬ টি পুদিনা পাতা,

স্বাদ অনুযায়ী লবণ, 

প্রয়োজন অনুযায়ী জল।

বানানোর পদ্ধতি -

একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে পেঁয়াজ, কাঁচা লংকা, রসুন, আদা, কালো এলাচ, সবুজ এলাচ এবং গোলমরিচ দিন।  পেঁয়াজ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করে এটি কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা হতে দিন।  

একটি গ্রাইন্ডারে দইয়ের সাথে পেঁয়াজের মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন।  

একটি প্যানে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ-দইয়ের পেস্ট দিন। এরপরে এতে কাজু বাটা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। ১ চিমটি লবণ যোগ করে মিশ্রিত করুন এবং ঢাকনা দিয়ে  ঢেকে দিন। এটি ৮-১০ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন। হয়ে গেলে অল্প জল যোগ করুন এবং তারপর দুধ দিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।  

জায়ফল গুঁড়ো এবং পনিরের টুকরো যোগ করে ভালো করে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন। আপনি চাইলে এলাচ গুঁড়োও দিতে পারেন। এটি ৮-১০ মিনিটের জন্য রান্না করুন।  

পনির-মালাই কোর্মা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। পুদিনা পাতার গুঁড়ো এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। আপনি চাইলে সেদ্ধ মটরও যোগ করতে পারেন।