পুজো শেষে হালকা খাবার ডাল পাখতুনি

পুজো শেষে হালকা খাবার ডাল পাখতুনি

সুমিতা সান্যাল,২৩ অক্টোবর: ডাল পাখতুনি তার অসাধারন স্বাদের কারণে খুবই বিখ্যাত।এটি তৈরি করতে বিভিন্ন পদ্ধতি অবলম্বন করা হয়।পুজোর সময়ে মশলাদার খাবার খাওয়ার পর হালকা খাবার হিসেবে এটি তৈরি করে নিতে পারেন লাঞ্চ বা ডিনারে।জেনে নিন  সুস্বাদু ডাল পাখতুনি তৈরির রেসিপি আর তৈরি করে নিন।

উপাদান -

গোটা উরদ ডাল ১ কাপ, 

টমেটো পিউরি ২ কাপ,

ফ্রেশ ক্রিম ১ কাপ, 

লাল লংকার গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, 

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, 

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, 

জিরা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, 

গরম মশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ, 

ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ,

মাখন প্রয়োজন অনুযায়ী,

লবণ স্বাদ অনুযায়ী ।

কিভাবে বানাবেন -

উরদ ডাল নিয়ে পরিষ্কার করে ৬-৮ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।নির্ধারিত সময়ের পর জল থেকে ডাল বের করে একটি পাত্রে আলাদা করে রাখুন।  

একটি প্রেসার কুকার নিয়ে তাতে ডাল,স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং প্রয়োজনমতো জল দিয়ে সেদ্ধ করুন।  

একটি কড়াই নিয়ে তাতে মাখন দিয়ে মাঝারি আঁচে রাখুন।  মাখন গলে গেলে রসুন বাটা ও আদা বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজুন।

এখন টমেটো পিউরি যোগ করে মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন।পিউরিতে সেদ্ধ করা উরদ ডাল যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।  

এই মিশ্রণে প্রায় ১ কাপ জল যোগ করুন এবং ৪-৫ মিনিট রান্না হতে দিন।এরপর জিরার গুঁড়ো,লাল লংকার গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ৩-৪ মিনিট ফুটতে দিন।  

এবার ডালে ফ্রেশ ক্রিম ও গরম মশলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং অল্প আঁচে রান্না হতে দিন।কিছুক্ষণ পর গ্যাস বন্ধ করে দিন।  লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য সুস্বাদু ডাল পাখতুনি প্রস্তুত।ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরোটা বা রুটির সাথে খেতে পারেন।